色彩鲜艳、有嚼劲的紫米也享有“药壳”的美誉。据台湾省“中华健康网”最新报道，台北营养师王指出，紫米的膳食纤维含量是精白米的八倍，有助于增加饱腹感，适合替代白米，维持体型，维持营养平衡。

紫米，也被称为长寿米，被中医认为具有补中益气、补脑强肾等养生功效。自古以来就享有“药米”、“黑珍珠”的美誉。现代营养学研究表明，每100克紫米平均热量为353千卡，膳食纤维含量高达3.3克，钾295毫克，钙12毫克，并富含维生素B1、B2、叶酸等维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。

紫米中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，增加饱腹感，降低食欲。更重要的是，紫米的外壳比普通糯米含有更多的花青素，是优质抗氧化剂的来源。适量摄入有助于预防高血压，稳定人体细胞膜结构，避免动脉粥样硬化。

此外，食用紫米后更不容易导致血液中的血糖浓度上升过快，可以有效刺激胰岛素大量分泌，从而降低脂肪合成的概率，达到辅助控制体重的效果。

吃紫米可以用白米等主食代替，白米占每日主食来源的1/3 ~ 2/3，即从三餐中选择1 ~ 2餐代替比较合适。虽然紫米对人体有很多好处，但是营养学家也强调紫米还是一种糯米，不容易被人体消化吸收。老人、小孩和消化功能障碍的人要适当食用，避免出现腹胀等问题。