现在市面上的牛奶都是经过消毒的，可以直接喝。但是，有时候牛奶需要加热才能喝。

现在很多人习惯用微波炉加热牛奶，但这有缺点。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，容易造成乳脂和蛋白质粘在容器内壁，造成营养流失。

很多人加热牛奶时，总会不小心煮过头，或者在锅底和锅壁上糊一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质、维生素D、维生素C、泛酸等营养成分的流失。这里有一个方法教你：“煮”。

所谓“煮”，就是边煮边观察牛奶的变化，当牛奶出现第一个“气泡”时，立即关火。煮的过程中不断搅拌，动作要轻柔，不要搅起泡沫。不要过度加热，中火即可。“煮”奶锅的加热方式，既能杀灭细菌，又能最大程度地保留牛奶中的各种营养成分。

最后，应该使用柔软的工具来清洁奶锅，以避免磨损奶锅的内壁。清洗前用温水浸泡一会儿，或者用适量的醋去除奶渍。

(实习编辑：张曼)