鸡蛋中含有的蛋白质是天然食物中最好的蛋白质之一，富含人体所需的氨基酸。蛋黄除卵磷脂外，还含有维生素D和B，适合脑力劳动者食用。所以，每天可以吃1-2个鸡蛋，补充营养。

食品与营养学家建议，为了保证身体健康，提高工作效率，脑力劳动者在选择食物时，最应该注意以下食物：

鸡蛋中含有的蛋白质是天然食物中最好的蛋白质之一，富含人体所需的氨基酸。蛋黄除卵磷脂外，还含有维生素D和B，适合脑力劳动者食用。所以，每天可以吃1-2个鸡蛋，补充营养。

豆类及其制品是自然界中植物蛋白的最佳来源。大豆富含优质蛋白质和人体大脑所需的8种必需氨基酸，有助于增强脑血管功能。此外，它还含有卵磷脂、丰富的维生素和其他矿物质，特别适合脑力劳动者。更值得一提的是，大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸含量很高。它们具有降低人体胆固醇的作用，特别有利于中老年脑力劳动者防治心脑血管疾病。

动物的大脑含有大量脑磷脂和卵磷脂。其中，鱼的大脑最为重要。因为鱼脑中的鱼油含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)两种不饱和脂肪酸，也就是所谓的“脑黄金”。这些物质是人脑营养所必需的，对脑细胞的生长发育，尤其是脑神经传导和突触起着极其重要的作用。

人脑中缺乏DHA会影响大脑功能，降低人的学习、思维、推理和判断能力。经常吃鱼，尤其是鱼脑，可以吸收更多的DHA，从而激活人体神经细胞，提高大脑功能。但需要注意的是，由于鱼脑中胆固醇含量较高，老年人尤其是心脑血管疾病患者不宜食用。

(实习编辑：张曼)