面条是午餐的最佳选择。

面条富含碳水化合物，可以提供足够的能量，在烹饪的过程中会吸收大量的水分。100克的面条煮好后会变成400克，这样可以有很强的饱腹感。另外，面条可以刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食物，面条就是这样有益的原料。硬质小麦含有B族维生素，可以刺激脑细胞。所以中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。早上一般要吃一些蛋白质含量高的食物，晚上吃面不利于消化吸收。中午吃面条符合中国俗话说的“早吃好，中午吃好，晚上少吃”的原则。

面条不会让人发胖。

每150克熟面条含脂肪1克，蛋白质7克，碳水化合物40克，热量为180千卡。相对于一些高热量高脂肪的食物来说，并不是一种高脂肪的食物。因为很多研究表明，作用缓慢的碳水化合物可以增加饱腹感，所以面条特别能给人一种饱腹感。所以，每天吃适量的面条是没有发胖的风险的。

越有营养的过筋面。

因为小麦粉不一样，做出来的面条味道也不一样。一般来说，有嚼劲的面条会含有更多的蛋白质，可以更好地补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如在北方，为了让面条更筋，会加一些盐“醒面”，不会破坏面条的营养。

面条适合温热食用。

吃面条的方法多种多样，不能为了清凉和刺激而吃凉的或过热的面条。太热面对食道会造成损伤，太冷不利于消化吸收，吃一碗温面条最合适。

原汤变原食。

在传统饮食中，有“原汁原味的汤就是原汁原味的菜”的说法。人们应该在吃完面条、饺子或元宵后喝一些原汤。从营养学的角度来看是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散入汤中。当加热到100时，淀粉颗粒会分解成糊精，可以帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在烹饪过程中不会被破坏，还能帮助消化食物。所以喝原汤有助于减少食物堆积。

吃面也要看体质。

吃面条不能受习惯的影响，要根据季节和体质来吃，在享受美食的同时保证健康。平时应酬多的人，酒后要吃碗阳春面，不仅解酒，还有养胃强身的功效。又因为阳春面口味清淡，适合老人小孩吃。兰州拉面的做法是有地域原因的。牛肉有补气散寒的作用，用生葱、蒜、香菜调味，味重油，故有滋阴补肾、强身健体的功效。比较适合身体虚弱、有哮喘的人，能起到抗疲劳的作用。冬天是吃兰州拉面的最好季节。炸酱面是北京的一种特色食品，由菜肴和炸酱面制成。炸酱面是几种风味面条中营养搭配最合理的。道小面的面条由于制作工艺的差异，比较硬，难以消化，年轻人可以多尝试，老年人不宜多吃。而且在吃刀削面的时候，可以加点鸡丝、肉丝、青椒丝、胡萝卜丝代替传统的酱料，会均衡营养。秋冬也可以放点黄瓜丝、萝卜丝。黄瓜有降火的作用，而萝卜可以止咳平喘，缓解干燥。