沈阳读者李老师问：听说喝茶可以刮油。最近每天都在喝。我发现喝完茶后，我很快就饿了。这对我减肥有帮助吗？

大连市中心医院营养科主任王兴国回答：喝茶的人很容易感受到茶对胃肠道的影响：他们饿得更快。这是因为茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃蠕动。胃酸分泌增加(以及胃肠蠕动加快)有助于食物消化，使人更快感到无脂或饥饿。

但是不要以为“减脂累”或者“挨饿”就是减肥，因为喝茶只是改变了消化的过程和感觉，而不是消化的结果。一日三餐摄入的能量，无论是糖、蛋白质还是脂肪，都不会因为喝茶而跑掉。很明显，喝茶并不会改变你的食量，也不会改变你粪便的成分。它只是改变了从食物到粪便的消化过程。怎样才能减肥？

普洱茶和红茶比绿茶刺激胃酸分泌更强烈，所以喝普洱茶更容易饿。我见过忍着胃痛(与胃酸分泌增多，胃黏膜受损有关)喝普洱减肥的人。还有人试图用咖啡因的兴奋作用来推断茶的减肥效果。咖啡因使人兴奋，基础代谢的能量消耗增加，从而可以减肥。咖啡因确实让人更有精神，增强运动能力，但对基础代谢影响不大。所以茶、咖啡、含咖啡因的饮料都不足以达到减肥的目的。

未加工的茶叶最容易形成茶垢。

科学研究表明，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。水加热时，随着水温的升高，部分钙镁离子的溶解度降低，不溶性盐的浓度不断增加。水浓缩到一定程度，就沉淀出来了。这些沉淀物可以用水冲泡，进入杯中。如果长时间不喝或放置的茶叶暴露在空气中，茶叶中的茶多酚和茶锈中的金属元素会被氧化，产生茶锈，俗称茶垢，附着在杯内壁。茶锈中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属，是危害人体健康的罪魁祸首。

天津医药学院副教授李曾在接受采访时表示：“茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质和亚硝酸盐等致癌物质，会附着在茶杯光滑的表面。随着饮茶进入体内和人的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等结合，产生不溶性沉淀，不仅阻碍这些营养物质的吸收和消化，还会损害胃等器官。另外，经常不清洗的茶杯，水垢还是比较多的，其中也含有大量的重金属，对健康极为不利。”同时，这些氧化物还会引起神经系统、消化系统、泌尿系统和造血系统的疾病和功能障碍，甚至引起早衰，特别是砷和镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。

茶垢越厚越难清洗，所以日常清洗和定期清洗一样重要。专家建议，个人每次饮茶后，即使上面没有明显的茶渍，也要仔细清洗茶具，以免积少成多。

(1)茶垢沉积时间长了，不容易清洗干净。用加热的米醋或小苏打浸泡一天一夜，再用牙刷刷一刷，很容易清洗干净。需要注意的是，如果用的是茶壶，就不需要这样清洗了。紫砂壶本身就有气孔，茶垢中的矿物质可以被这些气孔吸收，既能保养紫砂壶，又不会导致有害物质“跑”到茶叶中被人体吸收。

(2)在茶杯、茶壶中放入一茶匙橘子粉或橘子汁，装满清水后静置2-3小时，使茶垢与茶具失去附着力，可以轻松去除。

(3)茶壶或茶杯加水，放入土豆皮，加热煮沸，冷却后冲洗干净，即可

(5)在里面涂上食用盐，特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力擦洗茶杯，最后用清水冲洗干净。

专家特别提醒，最好不要使用钢丝球、清洁球等粗糙的清洁工具来清洁茶垢，因为这些清洁工具容易损伤茶具内壁的珐琅，使其越来越薄，以后产生的茶垢也容易渗透到茶具深层，极难彻底清除。个人应该使用软刷或牙刷和温和的清洁布来清洁。

最好只泡一次袋泡茶，但散装茶则不要超过三次。

除了茶垢不清对身体有害之外，茶要冲泡几次才最有营养最健康？很多人不知道。

生活中有些人喜欢反复泡茶，直到喝不出味道。有的人泡一两次茶就很快换了。这两种做法哪个是正确的，一杯茶冲泡几次比较好？中国农业科学院茶叶研究所副研究员尹俊锋说，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶。虽然泡茶的次数与不同人的口味密切相关，但袋装茶最好只泡一次，散装茶则不要超过三次。

他解释说，茶叶中含有具有抗癌作用的茶多酚、可以降低血糖的茶多糖、兴奋中枢神经系统的咖啡因以及氨基酸、维生素等多种营养成分。这些营养成分能析出多少，跟冲泡的次数有很大关系。一般来说，茶叶的形状颗粒越大，营养沉淀的速度越慢；颗粒越小，沉淀速度越快。

与散装茶相比，袋装茶的茶叶经过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状小。第一次冲泡3-5分钟后，茶叶中80%-90%的营养成分会沉淀下来，第二次冲泡后，剩下的10%的营养成分几乎全部沉淀下来。因此，尹俊锋建议，袋装茶最好一次冲泡，不仅营养吸收没有损失，而且不会影响口感和味道。因为散装茶颗粒比较大，所以第一次冲泡时间要长一些，应该在5分钟左右，60%-80%的营养成分会沉淀下来；第二次酿造后，80%-90%的营养成分会析出。第三次酿造后，营养物质的浸出率会超过95%。如果继续冲泡，就没有营养作用了。

至于有些专家认为，茶叶经过反复冲泡，会浸出农药、重金属等有害物质。尹俊锋说，虽然这种说法有一定道理，但不必过于担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶性极低。按每人每天10克茶叶计算，即使冲泡1毫克/公斤残茶，农药的摄入量也只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定的每日允许摄入量的千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低。只要从正规厂家购买茶叶，其含量都不会超过国家标准。

一天12克最合适。

中国农业科学院茶叶研究所副研究员蒋鹤源建议，对于普通人来说，每天喝12克左右的茶，冲泡3到4次为宜。多吃油腻食物，烟酒量大的人，可以适当增加茶的量。孕妇和儿童、神经衰弱、心动过速者，应适当减少饮茶量。韩驰提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越热”，这是非常错误的。“人们喝茶是为了保健，但喝热茶会增加食管癌等癌症的发病率，得不偿失。喝茶的最佳温度应该是60左右，不要超过70。”

另外，可以在一天的不同时间喝不同的茶：早上喝一杯淡绿茶，提神醒脑；早上喝茉莉花茶，清香宜人，可以提高工作效率；下午喝一杯红茶，解困提神；晚上和朋友或家人聚会，泡一壶乌龙或普洱，不会影响睡眠。