根据《柳叶刀》的研究，2040年中国的平均寿命将超过美国，达到81岁。

总的来说，人类在任何一个国家都会活得越来越长。

是什么影响了我们的寿命？通过分析1990年至2016年的全球疾病负担数据，研究人员发现，除了烟草和心血管疾病的风险外，饮食也是一个重要因素。

“少吃”这个概念在科学界几乎是没有争议的，那么怎么吃，什么时候开始少吃才是有效的呢？《Nature》的最新研究给了我们答案。

自然：吃得越饱，死得越早。你应该尽早调整你的饮食。

来自德国马克斯普朗克衰老生物学研究所、德国科隆大学、英国巴布拉汉姆研究所和伦敦大学学院的科学家用老鼠对此进行了研究，800只老鼠被用于后期饮食限制转换。

结果显示，如果成年老鼠的进食量少于随意进食的老鼠的40%，那么食物受限的老鼠在晚年可以活得更健康、更长寿。如果限食的老鼠在一段时间后改为随意进食，死亡率会比以前高很多，也就是说需要不断减少食量才能获得长期的收益。

此外，如果老老鼠年轻时随意进食，年老后就会改为限制饮食。即使它们后来体重下降，脂肪组织的基因活性也和随意进食的老鼠相似，因为脂肪组织具有记忆效应。因此，在生命早期建立长期坚持减少食物摄入对老年人的健康和延长寿命是有益的。

帕特里奇教授说：“在晚年改变饮食习惯可能对你的生活没有那么好。健康是一辈子的事。”

中国是错误饮食观念的“重灾区”。

2019年，《柳叶刀》发表了一项跨越近30年的全球领域重大研究，即195个国家和地区的饮食结构导致的死亡率和疾病负担。

原文指出，在2017年的统计数据中，中国因膳食结构问题导致的心血管疾病死亡率和癌症死亡率在世界前20位国家中排名第一，远高于喜欢高糖高油饮食的美国。为什么我国膳食结构问题导致的死亡率这么高？

很多人认为糖和脂肪是影响健康的最大杀手。事实上，在饮食结构导致的死亡名单中，前三位分别是高钠饮食、杂粮摄入不足和水果摄入不足。仅2017年，高钠饮食导致的死亡人数就有300万，因为杂粮摄入不足300万，水果摄入不足200万。

1.钠超标

高钠饮食一直被认为是杀手排行榜的头把交椅，而在这项研究中，中国的钠摄入量超过了其他国家，成为世界上钠摄入量超标最严重的国家。长期高钠饮食是导致很多疾病的原因，包括心血管疾病。钠摄入量世界第一让中国连续出现在死亡名单上。

2.水果摄入不足

水果摄入方面，通过的推荐量为每天100克，最佳推荐量为250克。中国在这方面连及格线都没达到，更别说最佳推荐量了。

3.杂粮摄入

和水果摄入一样，中国的杂粮摄入也没能达到及格线，周边国家日本韩国都过了及格线。

4.omega-3脂肪酸的摄入

日本由饮食引起的全因死亡率是全球最低的，但事实上，日本的加工肉类、含糖饮料和反式脂肪的摄入量比中国高。为什么他们的死亡率会因为饮食而降低这么多？

研究认为，关键在于-3脂肪酸的摄入。在欧米伽-3脂肪酸摄入量排名中，中国的数据仅为推荐量的一半，而日本则远远超过推荐量，甚至超过了表格限量，轻松超过西欧、北美、澳大利亚等国家，更不用说中国了。Omega-3脂肪酸在深海鱼中很常见，这和日本人的饮食有很大关系。

那么，我们应该怎么吃呢？

在这种情况下，应该怎么吃才能降低这种风险呢？《柳叶刀》给出了本研究中各种食物的推荐量。结合中国《中国居民膳食指南》，小九为大家总结了以下几点。

低钠饮食

在《中国居民膳食指南（2016）》中，推荐日摄入量小于6克，《柳叶刀》的推荐更为严格，最好的标准是3克左右。

据《柳叶刀》统计，我国居民日均食盐摄入量在8克以上。根据2012年《中国居民膳食指南解读》的调查，我国居民日均食盐摄入量为10.5克，远远超标。少吃盐，刻意避免高盐食物，烹饪时少放盐，可以减少低钠盐的摄入。

多吃水果

《柳叶刀》给出的每天水果推荐量是250克，也就是半斤，及格线定在100克。《中国居民膳食指南》建议成人每天水果摄入量为200-350g，与《柳叶刀》的建议非常接近。

水果富含维生素、膳食纤维等营养成分。多吃水果对你的健康有益。

粗粮代替精米粉

125克杂粮每天的摄入量其实看起来不多，但实际摄入量与之相差甚远。中国人习惯吃精米粉，因为精米粉对饮食健康的评价一直很低。可以多吃杂粮，把平时吃的精米粉换成杂粮。

不能因为其他不健康因素而放松。

虽然红肉、反式脂肪和含糖饮料在这项研究中排名靠后，但这并不意味着我们可以放松警惕，随意吃喝，或者我们应该有意识地控制这些食物的摄入。

为了保持健康，我们应该坚持正确的饮食，当然也不能走极端。不吃盐，三餐吃水果，节食不吃饭，都是矫枉过正。适度是最健康的。

参考资料：

[1]anutionalmemoryeffect benefits of dietaryrestrificationinolmiceoliverhahn，LisaF。德鲁斯、安古延、高下塔、利松雅格基奥尼、奥利韦亨德里希、戚凤章、托马斯兰格、斯科特普列彻、米哈尔日。o .韦克拉姆，安德里亚斯拜尔，塞巴斯蒂安格尔？nkeLindaPartridgeNatureMetabolismvolume1第1卷，第10591073页(2019年)

[2]19902017:年195个国家的饮食风险的健康效应。doi :https://doi . org/10.1016/s 0140-6736

[3]中国居民膳食指南2016。中国营养学会。2016年5月12日。

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