莲藕又名藕、莲藕,秋、冬、早春采挖。在中国,莲藕分为莲藕种和莲藕种。在这里,是第一种。它的根茎肥壮,皮白,肉脆嫩,味甜,产量高,莲子不多,所以主要是吃莲藕。莲藕营养丰富,主要含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶。因此,莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,具有一定的保健功能。
莲藕的药用价值也是相当高的。常吃莲藕有延年益寿的功效。生莲藕能清热除烦,去火凉血;熟食能健脾胃、养血强心,有消食止渴、生津止渴的功效。莲藕淀粉更容易消化吸收,因此成为年老体弱者的良好滋补品。
莲藕含有丰富的维生素K,具有收敛、收缩血管的作用。生吃鲜莲藕或榨汁食用,对咯血、血尿患者有辅助治疗作用。因为莲藕含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促进有害物质的排出也非常有益。块茎类食物中,莲藕含铁量较高,适合缺铁性贫血的人食用。以下莲藕食疗偏方,供参考。
1.咯血:生莲藕10片,水煎,每日3次。
2.防暑:新鲜莲藕250克洗净切片,加适量白糖,水煎成茶。
3.治老人体虚食欲不振:鲜莲藕100克洗净切片,粳米100克煮粥。煮好后加入一些蜂蜜调味即可食用。
4.治疗妇女产后痛经或闭经:莲藕250g,洗净切成小块,桃仁12g,放入铝锅或砂锅中,加水适量煮汤,煮好后加少量盐调味。
5.治疗贫血营养不良:莲藕500克,牛肉300克,红豆30克,生姜3片,蜜枣5个。将所有材料放入锅中,加入适量的水,用武火煮沸,小火炖1小时,用食物调味。
6.治眼睛充血:莲藕汁里加些盐,一天喝三次。
7.胃溃疡的治疗:生莲藕500克,带皮取汁,白糖100克,搅拌均匀成汁,开水冲服。
小贴士:
1.最好选择短粗的莲藕节。
购买莲藕时,最好选择节短、藕粗的莲藕,最好闻起来香。莲藕顶端的第一段叫莲蓬头,味道最好,适合生吃。这部分维生素高,纤维低。从莲藕尖数第二根和第三根莲藕适合炒菜或做汤。
另外,要选择皮黄褐、肉厚白的。如果是黑色的,有臭味,就不适合吃。市场上有时会出售浸泡过的莲藕。这种莲藕看起来特别白,但是经常吃会对身体有害。买的时候要慎重选择。
做饭不要削皮,不要碰铁。
莲藕可以生吃,也可以炒着吃,还可以做成糯米莲藕、莲藕豆瓣酱等小吃,可谓美味佳肴。很多人在煮莲藕之前会先把它的皮刮掉。其实就是一种浪费。莲藕皮含有丰富的纤维素,如果没有发霉、腐烂、变黑,就没必要扔掉。莲藕加热后颜色会变深,因为富含维生素C、铁等还原性物质,加热后会被氧化。长时间炖莲藕,最好用陶瓷或不锈钢器皿,避免用铁锅、铝锅,尽量不要用铁刀切莲藕,减少氧化。
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