功效一：壮阳养阴。大葱中的多种维生素能保证人体激素的正常分泌，有效激发性欲，从而“壮阳养阴”。因此，对于男性来说，每周吃三次大葱或韭菜，可以生吃，也可以作为调味剂，达到壮阳养阴的效果。

功效二：排毒调味。葱白味辛，微温，有通阳、解毒、调味的作用。主要用于感冒，阴寒腹痛，恶寒发热，头痛鼻塞，乳汁不通，排便不利。洋葱含有挥发油，其主要成分为大蒜素、二烯丙基硫和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。

功效三：防癌。小葱中含有的果胶能明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素还能抑制癌细胞的生长；洋葱中还含有微量元素硒，可降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及各种癌症有一定作用。

功效四：发汗抑菌。大葱可以刺激身体的汗腺，达到发汗散热的作用；洋葱油能刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。洋葱中所含的大蒜素具有明显的抗菌、抗病毒作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌疗效显著。

功效五：舒张血管。大葱含有丰富的维生素C，能舒张小血管，促进血液循环，防止高血压引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。大葱的挥发油和辣椒素可以去除油腻厚重的菜肴中的腥味等异味，产生特殊的香气。如果和蘑菇一起吃，还能促进血液循环。

功效六：降低胆固醇。洋葱可以减少坏胆固醇的堆积。经常吃洋葱的人，即使很胖，胆固醇也不增加，体质强壮。洋葱叶部分比洋葱白部分含有更多的维生素A、C和钙。

功效七：缓解疲劳。生洋葱和洋葱一样，含有二烯丙基硫醚，刺激胃液分泌，有助于增进食欲。当与含维生素B1较多的食物一起摄入时，会促进淀粉和糖转化为热量，可缓解疲劳。