茄子皮

很多人喜欢剥茄子，但是建议不要剥。它的价值在于皮肤。茄子皮中含有B族维生素，可以帮助维生素c的代谢，研究发现，茄子皮的抗癌活性最强，其功效甚至超过了抗癌药物干扰素。

鱼鳞

营养学家发现，鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸、多种矿物质，尤其是钙和磷，是特殊的保健品。能增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压和心脏病。此外，常吃鱼鳞还可以预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松和骨折。

豆渣

膳食纤维、钙等营养成分含量高，热能和脂肪低，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料。可以加入鸡蛋清、面粉、葱花和调料搅拌均匀吃煎饼，对预防血粘度高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌的发生非常有利。

菜根

香菜根、芹菜根、萝卜皮都含有丰富的维生素C和膳食纤维。咸菜可以用盐、醋、酱油、香料制成，是降血压、降血脂、预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。

橘子髓

你知道有些人吃橘子的时候会“剥”橘子吗？橘络中含有一种叫芦丁的维生素，能保持人体血管的正常弹性和密度，降低血管壁的脆性和通透性，防止毛细血管出血，有助于减少高血压患者的脑出血和糖尿病患者的视网膜出血。

陈醋

据日本实验，以薏米、玉米为原料酿造的醋中发现了抗肿瘤活性物质，具有抗癌作用。我国实践证明，醋蛋液具有清热解毒、活血化瘀的功效，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，促进机体新陈代谢，增强免疫力，从而具有抗癌作用。