中国有句话叫“冬补春杀虎”，形象地说明了通过冬季进补可以保存人体的“精气”，第二年春天身体会变得非常强壮。中医理论认为“天人相应”，也就是说，人体的生理机能随着季节的变化而变化。像自然界动植物的生长表现一样，具有“春生、夏长、秋收、冬储”的特点。冬季是封藏的季节，也是进补的好时节，所以人们有冬至吃羊肉的习俗。

当归生姜羊肉汤来自《金匮要略》古代名医张仲景。原方用于治疗虚证、寒证腹痛患者。后来由于其方剂中的主要成分羊肉和生姜都是日常食材，当归虽然是药材，但也经常用来制作食物，属于药食同源，所以被后人纳入药膳，受到老百姓的喜爱。

做法：取当归30克，生姜60克。当归头大体胖，尾须少，皮呈金黄色或褐色，肉饱满，横截面白色，药香浓郁，味甘。羊肉750克，最好有淡淡的香味。洋葱30克，最好是又粗又壮又老的。50毫升的黄酒，产于浙江绍兴，是最好的，味道清香醇厚。盐15克。羊肉切丁，焯水备用；当归用水洗净，葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归放入沙锅内，加入适量开水。大火烧开后，用文火煮1小时左右，再加盐调味。

适用人群：适用于血虚阳虚者，常表现为乏力、头晕、心悸、怕冷等。亚健康或健康人群用于日常饮食和保健。但口干口苦、咽痛、大便干燥者慎用。

一般来说，温补药要顺应自然冬季使用，但温补药并不局限于补气壮阳。当归生姜羊肉汤是药膳的一个例子，擅长养血，温中散寒。本食谱取材容易，制作简单，适合冬天作为药膳食用。面色黄黯、怕冷、易疲劳等血虚、阴寒体质的人特别适合食用，健康人可作为美容保健品服用。如果吃后出现大便干结、小便黄、口苦或口粘等症状，说明你是阳盛(微热)或有实热、湿热，切忌火上浇油。