喝一碗热气腾腾的羊杂汤无疑是冬天最惬意的事情之一，但是餐厅里的羊杂汤总感觉没那么有营养。本期教你做一碗营养美味的羊杂汤。

需要准备的材料有：绿叶菜、半成品羊杂(羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肠、羊筋)、水发木耳和黄花菜、豆腐和鸡蛋。做法也很简单：水烧开后，加入羊杂、豆腐、水发木耳、黄花菜煮，快熟时，加入蛋花、绿叶菜。烹饪前用盐和醋调味。

这个汤的搭配也很合理。首先有三种蛋白质，分别是动物的肉类蛋白质、不同物种的蛋类蛋白质、植物的豆类蛋白质，氨基酸互补性好，可以提高蛋白质的生物学价值。其次，羊杂是一种富含血红素铁的优质蛋白质，具有很好的补血作用，但含有大量的胆固醇。富含豆甾醇的豆腐、含可溶性膳食纤维的黑木耳、富含粗纤维的黄花菜都有助于消除饮食中的胆固醇。再次，羊杂是温性食物，食材中的豆腐、木耳、黄花都是寒性食材，与羊杂有一定的寒热平衡。第四，可以达到荤素平衡。传统羊杂汤几乎全是肉，容易上火，难以消化。配上豆腐、木耳、黄花，羊杂鲜香，吃完会更舒服。