年夜饭菜单：搭配主食厚度

年夜饭菜单里还会有年糕之类的小吃，这将是年夜饭的主食。在妈妈的年夜饭主食菜单中，要非常注意粗细搭配，根据家人体质选择较硬或粘稠的食物，防止消化不良。

年夜饭菜单：冷热菜搭配

在年夜饭菜单中，冷热菜的比例也是有讲究的，冷菜起到调节口味和补充维生素的作用。但是冬天吃太多冷食会导致肠胃功能紊乱，所以年夜饭菜单里的冷菜应该是少数。

年夜饭菜单：肉菜1: 2搭配

在妈妈的年夜饭菜单中，荤菜搭配非常合理，一般荤菜量占1/3，素菜量占2/3。有时候我妈觉得年夜饭的菜单不够丰富，就在菜单上加一些半素菜，但素菜一般能占三分之一。

在肉类菜肴的选择上，选择鱼虾等水产品，鸡鸭等禽类，牛羊肉，鸡蛋等。因为白肉的总脂肪含量比较低，所以年夜饭的菜单里会首选白肉。另外，牛肉虽然是红肉，但脂肪含量相比猪肉也较低，也是年夜饭菜单中的不二之选。在素菜的选择上，选择青菜(青菜等。)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等。)、食用菌(如蘑菇、木耳等。)，以及一些块根类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等。)和豆制品。

年夜饭食谱：食谱需要少油少盐。

经常在外就餐会导致油脂和盐分摄入过多，容易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等。所以年夜饭菜单里的菜一定是少油少盐的，炖菜比卤菜更容易被选在年夜饭菜单里。也有一些热拌和冷素食食谱，以减少用油量。因为菜多，尤其是口味重的肉制品，容易摄入过多的盐，所以炒菜或沙拉尽量清淡，控制盐的摄入量。