苹果皮的抗氧化活性

苹果皮含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也靠近果皮。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化能力更强，甚至高于其他果蔬。许多制造商从苹果皮中提取活性物质来开发功能性食品。

梨皮清心润肺。

梨皮是一种药用价值很高的中药，具有清心润肺、降火生津的功效。将梨皮洗净切碎，加入冰糖炖水，治疗咳嗽。在自制的泡菜里放一些梨皮，可以让泡菜更加酥脆可口。

葡萄皮降血脂

葡萄皮中的白藜芦醇含量高于葡萄肉和籽，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力的作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类化合物，还有降血压的作用。葡萄皮还富含纤维素、果胶和铁。目前，人们已经开始研究利用葡萄皮加工食品来治疗高胆固醇血症、糖尿病等。

橘皮开胃化痰。

橘皮含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质等营养物质，可以做出很多美味的食物。橘皮粥清香可口，还可以治疗胸满或咳嗽痰多。在肉汤里放几片橘子皮，可以让汤的味道更鲜，减少油腻。将橘子皮泡水或泡茶，清香扑鼻，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒有清肺化痰的功效。柠檬皮和这个差不多。

西瓜皮可以清热解暑。

西瓜皮含有丰富的糖分、矿物质和维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压的作用。可以凉拌，可以炒肉，也可以煲汤。

西瓜皮促进利尿消肿。

冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分。能促进利尿消肿，对糖尿病人更有利。所以冬瓜汤最好带皮煮。

黄瓜皮可以排毒。

黄瓜皮含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华。带皮吃黄瓜不仅能充分吸收维生素C，还能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫后冷却制成的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

番茄皮防癌

番茄红素是迄今为止发现的抗氧化能力最强的天然物质，可以预防心血管疾病，提高免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最丰富。此外，番茄皮还有助于维持肠道健康。所以带皮的西红柿最有营养。