绿豆芽：排泄胆固醇

绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，在其发芽过程中，维生素C的含量可以达到绿豆原有含量的六七倍。大量的维生素C可以促进胆固醇排泄，防止其沉积在动脉内壁。

绿豆芽的膳食纤维可以帮助清除体内的垃圾，还可以与食物中的胆固醇结合，转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。

绿豆芽味甘凉，富含水分，能解闷生津。是不可多得的减肥调脂配菜。

苹果：吸收多余的胆固醇

苹果是人们容易忽视的“降脂水果”。其降脂作用源于其富含的果胶，果胶是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，帮助其排泄。

果胶还可以与其他降胆固醇物质结合，如维生素C、果糖等，以增强降血脂的效果。此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。

三文鱼：降低甘油三酯是一手好牌

三文鱼富含不饱和脂肪酸，可降低血液甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。淡水鱼中，鲤鱼是非常推荐的降脂食物。

鲤鱼虽然脂肪含量高，但大部分是不饱和脂肪酸，可以帮助排除血管“垃圾”，降低胆固醇。

贝类的胆固醇含量不同。扇贝和贻贝胆固醇低，可以适量食用。虾、蟹、鱿鱼胆固醇高，最好少吃。

去皮鸡肉：可以去除大部分脂肪。

与猪、牛、羊等红肉相比，含有更多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉)当然更适合血脂异常的人群。

但是吃禽肉的时候，一定要记得去皮。鸡肉是最好的蛋白质来源，去皮可以去除大部分脂肪，所以是禽肉中的首选。

但鸭鹅即使去皮，仍含脂肪较多，应少吃。禽蛋的蛋黄富含胆固醇，蛋白质基本不含胆固醇。

花生：植物甾醇击败胆固醇

花生富含植物甾醇，植物甾醇是干果中常见的一种甾体化合物，能与胆固醇竞争，从而抑制胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。

此外，花生还含有丰富的不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外。

核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群的零食。比如芝麻，富含亚油酸和卵磷脂，可以降低血液中的胆固醇。芝麻素可以抑制胆固醇的吸收和合成，改善高脂血症的状况。