蘑菇类食物热量低，不仅是蛋白质的来源，还富含多种营养成分。老年人适量食用蘑菇，对预防心脑血管疾病大有裨益。

香蕈

香菇能降低有害胆固醇，保护心血管系统，有效预防动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，可以完全软化纤维，有助于提味。香菇的作用是盖大于柄。泡蘑菇时用20 ~ 35的温水，做菜时把泡蘑菇的水倒进锅里，以免营养流失。

杏鲍菇

杏鲍菇肉质多，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，能软化和保护血管。适合炒、烤、炖、焖，也适合火锅或凉拌。

猴头菇

猴头菇在菌类家族中地位比较高，具有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效，是很好的保健品。最好的吃法是做汤，鸡汤，排骨汤，猴头菇的营养可以部分炖在汤里，味道鲜美。

(可食用)黑木耳

黑木耳也是菌类家族的一员。黑木耳作为著名的“血管清道夫”，能降低血小板聚集，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，对防治冠心病和中风有益。老朋友一周可以吃两次黑木耳，吃凉的或者油炸的都好。