周晓今年26岁。毕业后，她在一家外企工作。她平时工作很忙，经常不能按时吃饭。另外，她觉得自己比别人胖了一点，于是开始减肥。 一个偶然的机会，她在网上看到不吃晚饭可以减肥，于是开始每天不吃晚饭。就这样，周晓默默坚持了一年不吃晚饭，偶尔也有胃部不适的时候，但她都没当回事。 然而，就在上周，她吃了一点辣椒后，肚子突然开始剧烈疼痛，于是赶紧去了医院。主治医生询问病史后，建议她做胃镜检查。 考试的结果令周晓吃惊。没想到胃黏膜已经大面积充血糜烂，出现了两个大溃疡。经过治疗，周晓的胃溃疡逐渐痊愈，胃痛的症状也明显改善。 医生认为，周晓长时间不吃晚餐，强迫自己忍受饥饿，导致了许多消化系统疾病。 我也很注意吃晚饭。这五种食物是碰不得的。 晚餐对我们的健康非常重要。不吃正餐容易导致多种消化系统疾病，但是吃正餐也是很有讲究的。在吃晚餐时，我们应该注意避免摄入这些食物： 加工肉类 很多喜欢吃肉的人喜欢在晚餐时吃烧烤，但是吃太多加工过的肉容易增加患癌风险。中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会的周春玲教授认为： 晚餐吃太多烧烤、加工肉类食品，如烧烤、香肠等，不仅营养差，还会影响人体消化。烧烤过程中，虽然食物闻起来很香，但影响了蛋白质的消化吸收。 此外，如果吃肉太多，蔬菜吃得太少，再加上运动量少，很容易引起肥胖，甚至增加患大肠癌和乳腺癌的风险。所以晚餐要尽量少吃加工过的肉类，也要避免煎烤的烹饪方式。 酒精 因为白天工作忙，很多人会选择晚上吃饭，吃饭难免喝酒。哈尔滨医科大学第四医院消化内科副教授刘墉解释说，酒精对人体的神经系统有很强的抑制作用，严重时甚至会损害神经系统，影响正常功能。 有人认为啤酒度数低应该没关系，但啤酒进入胃后，会使胃壁分泌的前列腺素E减少，导致胃黏膜水肿充血，出现腹胀、食欲不振等症状。 所以晚餐最好不要喝酒，尤其是睡前4~6小时内。 残留物 经常吃剩菜要注意亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃里容易和胺类结合形成亚硝胺，是一级致癌物。有些人懒得做晚饭，就吃点冰箱里的剩菜来打发晚饭。 中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会秘书长孙教授提到，国内有学者发现： 中午的剩菜放入冰箱6小时加热后，其中的亚硝酸盐含量会增加，其中炒菜增加16%，红烧肉增加70%，均超过我国的《食品中污染物限量标准》。 所以，控制每次做饭的量，一次吃完，减少剩菜的数量。 太辣的食物 太辣的食物容易伤胃，影响睡眠。周春玲教授认为晚餐吃太辣的食物有两个缺点。一、辣椒、胡椒、大蒜、花椒、生姜等食物容易对肠胃造成很大的伤害。 第二，辣椒中含有辣椒素，辣椒素可以通过刺激舌尖来刺激中枢神经系统和大脑各部分的神经末梢，导致体温升高，心跳加快，长期处于兴奋状态，使人难以入睡，睡眠质量不高。 因此，晚餐不要吃辛辣食物，尤其是消化性溃疡、咽炎、慢性胰腺炎、口腔炎、肠胃炎患者。 甜点 晚餐吃甜点容易使腰围变粗，因为甜点几乎都是高糖高脂肪的食物，如芝士蛋糕、曲奇、巧克力饼干等。如果你晚上吃了很多脂肪或糖，却很少锻炼 精制糖在人体内的代谢会消耗矿物质和维生素，产生钙、钾、维生素缺乏等营养问题。所以，晚餐少吃甜品，尤其是肥胖者。 想吃得健康，晚上吃饭要坚持四个原则。 如果你想吃一顿健康的晚餐，除了避免以上几种食物，你还应该注意几个原则： 注意晚餐时间 饭后很多人会开始休息，但是这样的坏习惯不仅会影响消化吸收，还会影响睡眠质量。 晚餐的最佳时间是18:00 ~ 20:00左右，因为胃消化食物需要3个小时左右。晚餐吃得太晚，肠胃得不到足够的休息，容易导致肠胃问题。 不要吃得太多。 晚餐不要吃太多，否则容易对肚子造成压迫。吃到七分饱。七分饱的程度就是虽然感觉肚子不饱，但是对食物的热情已经开始下降，吃饭的速度也慢了下来。虽然还是想多吃点，但是把菜拿走就想不起来吃了。 另外，晚餐要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，否则容易影响消化。 确保食物的多样性 晚餐也要保证食物摄入的多样性，注意营养均衡，多吃蔬菜、水果和粗粮，有助于摄入更多的膳食纤维，增强胃动力，促进消化。 也可以选择吃富含色氨酸的食物，如海藻、小米等，有助于制造褪黑激素来调节睡眠。 吃饭时不要三心二意。 吃饭时玩手机、看电视或说话会分散人的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，容易增加胃的负担。 所以吃晚饭的时候，要一心一意，细嚼慢咽，让食物更好的消化吸收，减轻肠胃的负担。 不吃正餐有害，吃错正餐也有害健康。所以，学会健康地吃晚餐，既能满足身体的需求，又不会增加身体的负担。 参考资料： [1] 《警惕！这6种晚餐对身体伤害最大》.生命时报. 2019-02-06 [2] 《晚餐吃不对，心梗、胃溃疡等常见病通通找上门！》.健康时报. 2019-07-13 [3] 《晚餐为何要少吃》.健康新闻2019-06-21 未经作者许可和授权，禁止转载。