韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，显著预防习惯性便秘。土豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁等矿物质。中医认为，土豆性平味甘，有健脾和胃、消炎解毒、止痛、促进排便的作用。

另外，土豆中的膳食纤维让你吃后有饱腹感，有助于减肥。韭菜炒土豆丝加一点肉丝非常适合脾胃虚弱的老年人，有助于肠胃蠕动，改善胃部不适。

提示：韭菜炒土豆的具体制作方法：1。将500g土豆洗净，切丝，用清水浸泡5分钟，捞出备用。韭菜150克，切成1寸长备用，加少许葱花、姜丝、盐、醋、食用油。2.锅底烧热，放入少许食用油，放入葱花和姜丝，炒香，放入土豆丝，翻炒3-5分钟左右，放入少许醋，放入韭菜，翻炒片刻，最后放入少许盐出锅。