研究人员测量了两种饮食模式下体内SOD和GSH-px的活性。这两种酶是人体“防御系统”的重要组成部分，它们的作用是保护细胞免受氧化损伤。结果显示，SOD活性下降三分之二，谷胱甘肽过氧化物酶活性下降三分之一。这意味着身体的抗氧化系统非常放松。

美国研究人员对一群34岁的女性进行了一项实验。在四周的时间里，让这些女性随意吃各种动物性食物、方便食品、零食和饮料，主食是精制面包，但只能吃少量蔬菜，不能吃绿叶蔬菜。然后，研究人员要求他们改变饮食模式，每天食用足够的绿叶蔬菜、橙色蔬菜、干果以及杏干、榛子、山核桃等坚果，以提供丰富的抗氧化物质。同时，他们以全麦面包、各种粗粮和豆类为主食，以茶为饮料。

研究人员测量了两种饮食模式下体内SOD和GSH-px的活性。这两种酶是人体“防御系统”的重要组成部分，它们的作用是保护细胞免受氧化损伤。结果显示，SOD活性下降三分之二，谷胱甘肽过氧化物酶活性下降三分之一。这意味着身体的抗氧化系统非常放松。

专家认为，健康饮食的关键不是摄入低热量低脂肪的加工食品或某些“健康成分”的提取物，而是合理搭配。

(实习编辑：张曼)