1.鲫鱼沤汤最合适。

鱼汤要鲜美，汤里的鱼一定要新鲜。在各种鱼中，鲫鱼汤的味道最好。

这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。同时煮出来的汤乳白色，味道鲜美，是其他鱼无法比拟的。

2.乳白鱼汤怎么炖？

乳白色的鱼汤色泽诱人，营养丰富。怎样才能做出这样的鱼汤？

先用油把鱼炒一下，再用热水炖汤，因为用冷水炖汤容易使鱼里面的蛋白质收缩凝固，也不容易分解变成乳白色。

3.醋炖排骨好处多多

炖排骨或煮骨头汤时滴几滴醋，既能溶解骨骼中的钙、磷、铁，又能保护骨骼中的维生素不被破坏，提高利用率。

4.牛奶炖鱼更美味

在炖鱼里放一勺牛奶，不仅去除了鱼腥味，而且鱼肉鲜嫩，鱼汤洁白可口。

5.牛奶让花椰菜变得更白更嫩。

加一勺牛奶炒花菜，可以让花菜更加鲜嫩可口。

6.胡萝卜不喜欢脱脂牛奶

制作胡萝卜奶昔时不要用脱脂牛奶，因为牛奶中的乳脂和胡萝卜中的维生素A结合形成脂溶性不利于人体吸收，造成营养的浪费。

7.鱼和豆腐更有营养。

豆腐含钙多，蛋氨酸少，而鱼既含有丰富的氨基酸，又含有丰富的维生素d，两者一起食用，可以相辅相成，提高钙的吸收率，有效预防儿童佝偻病和老年人骨质疏松症。

8、豆腐菠菜也可以一起吃。

菠菜中的草酸和豆腐中的钙混合在一起形成人体无法吸收利用的草酸钙，所以很多人都知道菠菜和豆腐不适合一起煮。

其实在烹饪前，先将菠菜用水焯一下，去除菠菜中的草酸，这样菠菜和豆腐一起煮，不仅好吃，而且营养价值也很高。

9.炒豆芽加醋更脆更嫩。

豆芽鲜嫩，要快炒，可以切掉。不过脆皮豆芽往往会有一点涩味。炒的时候如果放一点醋，不仅可以去除涩味，还可以保持豆芽的香脆可口。

10、充油防水

蔬菜在灌装时容易产生水分，人们经常把水分挤出来，所以营养成分就流失了。那么，怎么做才能让营养成分不流失呢？

(1)将蔬菜切碎放入锅中，倒入少许食用油，轻轻搅拌，然后拌入准备好的肉馅。因为菜外面裹了一层油，遇到盐就不容易出水了。

(2)前一天洗菜，控制水分，这样第二天用的时候就不会出来了，既保留了营养，又能让成品咬进汤里。

11.猪肚汤煮的干梅子做馅料味道不错。

有时候，包上梅子干的包子会散发出柴火。可以买一些五花肉，用煮好的五花肉水来煮梅子干，这样可以在梅子干里吸入一些油。梅干菜包的包子不仅是柴火，咬起来还是汤。

12.最好用冷水淘米。

用冷水淘米，不要用自来水或热水。

否则，大米中含有的一些水溶性维生素和无机盐会被流水冲走或溶于热水中，失去其固有的营养。

13.用茶煮饭。

用茶煮成的米饭不仅能帮助消化，有效分解脂肪，还能有效预防中风和龋齿。

先将1-3克茶叶用500-1000毫升开水浸泡5-10分钟，然后取干净纱布过滤茶叶，倒入盛有米饭的锅中煮熟。

14.皮蛋做皮蛋瘦肉粥要用大米浸泡。

正常煮皮蛋瘦肉粥需要20分钟左右。如果把米饭和瘦肉放在一起，提前用水煮10分钟，可以节省一半时间。

因为当皮蛋和大米一起浸泡时，皮蛋中的某种物质会引起化学反应，使大米更快成熟。

15、香油粥不溢出

煮米粥时滴几滴香油，烧开后关小火，防止溢出，味道更鲜。另外，当锅里的水加热时

夏天多喝绿豆粥是有好处的，因为绿豆不仅能防暑降温，还能帮助人体排出侵入体内的各种毒素和其他有害物质。那么，怎样才能煮出好吃的绿豆粥呢？

先在锅里放一点水烧开，把绿豆放进去煮5-6分钟，然后倒一碗凉水让豆子沉到锅底，小火煮5-6分钟。这时候豆子胀大，加足水，大火煮。豆子快开花的时候，把米放进去，用中火煮。这样会让粥变得好吃，还能省火。

17.黄酒让生米又熟了

米饭生了怎么办？可以用锅铲将生米打散，按照500克大米和50克黄酒的比例将黄酒倒入锅中，用文火炖至黄酒挥发，这样米饭就不会生，酒也不会有味道。

18.吃剩的米煎饼更脆。

剩饭加热后味道不好。如果和面粉按1: 2的比例混合烘烤，烤出来的蛋糕会特别脆。

19.锅底用玉米皮煮玉米更香。

煮玉米的时候，把剥好的玉米皮放在锅底，这样玉米皮的香味可以通过蒸汽挥发出来，可以让玉米的味道更香。

20.豆子煮好后再炒比较好。

将豆角用清水煮熟，然后在油锅里快速翻炒，出锅的时候加点蒜末。色泽和口感都不错，还能更好的去除豆子中的毒素，避免中毒。

21、芹菜叶也可以吃。

吃芹菜时，人们经常扔掉芹菜叶。其实芹菜叶也是可以吃的。用芹菜叶做汤或馅，味道很香；

如果用来烧水，可以降低血压。

22、西瓜皮也可以吃。

西瓜是很多人喜欢的水果，吃剩的西瓜皮经常被扔掉。

其实西瓜皮有清热解暑、泻火除烦、降血压等功效。西瓜皮炒着吃，或者烫后凉着吃，都好吃又有营养。

23.荷叶不适合烹饪。

荷叶有解热、抗菌、解痉的作用，可以用来煲汤，但性凉，最好不要用来煮饭。

24.避免空腹吃西红柿。

西红柿含有大量的树胶、水果和柿胶酸。

空腹吃西红柿，这些物质容易与胃酸发生反应，形成不易溶解的块状物，堵塞胃的出口，增加胃内压力，引起腹痛、呕吐等症状。

而且吃了西红柿后，胃酸已经和食物结合了，所以不会出现这种症状。

25.香蕉变黑的时候可以用来做面团。

香蕉放久了会变黑，很多人会扔掉。其实这样的香蕉含有大量的水分，用来做面团也不浪费，面条香甜可口。

26、蜂蜜烹调温度不宜过高。

有很多菜需要用蜂蜜做辅料。但是蜂蜜要在70度以下，这样营养价值才不会被破坏，所以最好在菜肴温度在70度以下的时候加入蜂蜜。