研究人员发现，与燕麦等富含碳水化合物的早餐相比，由培根、煎蛋、香肠、豆类和蘑菇组成的高脂肪“英式早餐”更有助于启动人体一整天的新陈代谢，有益健康。

研究人员发现，与燕麦等富含碳水化合物的早餐相比，由培根、煎蛋、香肠、豆类、蘑菇等组成的高脂肪“英式早餐”。更有助于启动人体一整天的新陈代谢，有益健康。但是从控制体重的角度来说，高脂肪的早餐必须和低热量的午餐、晚餐结合起来才能发挥作用。

《国王的早餐》

美国阿拉巴马大学公共卫生学院莫莉布雷教授领导的研究小组发现，早餐摄入脂肪可以有效促进一整天的新陈代谢，帮助身体消化随后摄入的各种食物；如果早餐吃碳水化合物，体内碳水化合物的代谢机制启动，无论以后吃什么食物，代谢功能都保持不变。

这项研究为爱吃培根早餐的人提供了“理论支持”，同时也验证了西方流行的一句话：“早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。”

研究人员建议，想要减肥或保持体重的人应该充分了解食物摄入的时机、质量和数量，因为每天摄入脂肪和碳水化合物的时机对代谢效率有显著影响。

继续研究

研究人员表示，他们将选取多种膳食脂肪和碳水化合物进一步验证研究结果，同时将实验对象从啮齿动物扩大到人类，观察实验结果的差异。

一家研究机构此前也得出了类似的结论。研究人员将参与研究的女性分为两组。一组早餐吃了一整天一半的热量，另一组早餐吃的少。结果显示，早餐摄入更多热量的女性比另一组减肥效果更好。

布雷说：“人类吃的食物种类更加复杂。如果我们想让我们的身体有效地处理掉我们整天吃的各种食物，富含脂肪的早餐是一个很好的选择。”

(实习编辑：张曼)