餐厅现在已经成为上班族一日三餐的支撑，方便省时的快餐生活让我们省了不少心。然而，眼前的美食真的像我们看到的那样卫生、干净、新鲜吗？以下是餐馆食物的八个秘密。

秘密1:周一的食物最不新鲜。

如果你认为星期一的餐馆不那么拥挤，是出去吃饭的好时机，那你就大错特错了。

美国美食作家弗朗西斯指出：“当你周一去餐馆吃饭时，你可能会吃到周末的剩菜。”餐厅厨房上菜的原则是先把高级货卖出去，也就是说最老的材料最有可能到达你的餐桌，这样他们才能把所有的东西都消耗掉，才不会坏掉。因为供应商一般周日放假，周六上午就把一周的最后一批货吃完了，也就是说周一去餐厅的时候，食材已经剩了至少两天了。

专家建议：选择24小时营业的餐厅，这些问题就不存在了。

秘诀二：活鱼活虾走过场，死鱼死虾全端上来。

一桌菜里，升级最多的是鱼虾等海鲜。点餐后总有服务员拿着网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼给顾客看。然而，真正端上餐桌的是你看到的鱼吗？其实在很多餐厅，那些活蹦乱跳的鱼都是展品，桌子上的人都是死鱼死虾。从事餐饮20多年的人说，一般餐馆，海鲜的流量不太大，但一定要买新鲜的门面，剩下的死鱼不知不觉就上桌了。

专家建议：一般来说，如果想吃到新鲜的海鲜，最好选择专门做海鲜的餐厅或者人流量大的餐厅。这些地方水产品流动快，吃不新鲜的概率低。

秘密三：海鲜卖的都是水。

说起酒楼海鲜紧缺，一般来说，买一斤给八两就不错了。一些不正宗的餐馆说一斤其实也就五六两。

大多数人都认为海鲜有利可图，其实不然。餐馆卖龙虾388元一斤，进价很可能在200元以上。再加上房租和人工成本，388元卖龙虾可能不赚钱，只能在规模上做文章。300多斤的龙虾，缺一两就是30多，这部分是纯利润。

专家建议：海鲜端上来是为了上档次，一般人都不好意思在意分量。正是抓住了消费者的心理，餐厅才敢缺斤短两。想吃海鲜可以点一个收费的，比如扇贝，大虾，价格比较透明。