诱人的食物使生活丰富多彩。但是，当我们面对“饿得没饭吃”的生活来源时，一旦方法不当或者选择错误，癌症就很可能找上门来。

一方面，一些不健康的食物是导致癌症的直接原因。天津市肿瘤医院消化肿瘤科主任巴一教授、复旦大学肿瘤医院大肠癌诊疗中心主任蔡三军教授告诉记者。

首先，蔬菜水果等膳食纤维不足，吃太多红肉已经成为现代餐桌上的常态。“但蛋白质和脂肪的分解产物中所含的致癌物质远高于纤维素，且作用于肠黏膜需要较长时间，因此更容易诱发癌症。”八一说。结肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌、胰腺癌都与此有关。其次，腐败发霉的食物中含有的黄曲霉素等代谢产物可能致癌。调查表明，在粮油食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病率和死亡率都会很高。在饮用水被污染的地区，由于水中含有蓝藻毒素、腐植酸等物质，患胃癌、鼻咽癌等癌症的风险也很高。不能轻视剩饭剩菜。大连市营养学会常务理事王兴国表示，蔬菜存放时间过长，会产生亚硝酸盐，剩菜中亚硝酸盐含量较高。再次，吃太咸也可能带来问题。据日本厚生劳动省介绍，日本胃癌高发其实主要与饮食有关。简单来说，一个是盐摄入过多，一个是维生素c缺乏，腌制食品中，不仅盐多，而且其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌的作用下会转化为亚硝胺，更容易致癌。最后，食物在烟熏和烘烤过程中会产生大量的多环芳烃，其中苯并芘等物质可能是肺癌、胃癌、食道癌的“元凶”。

另一方面，更让人意想不到的是，一些错误的饮食习惯，其实是癌症乱象的“祸源”。

吃得太多，暴饮暴食：虽然大多数人都知道“一日八饱”有益健康，但还是有很多人一日三餐都吃紫菜。不加控制的饮食使人的肠胃等消化系统始终处于紧张工作状态，所有内脏器官都超负荷运转，无法维持。更何况，最近日本东京发表的一项研究指出，男性吃得太多，会降低抑制细胞癌遗传因子活性的能力，增加患癌风险。研究人员调查了一些男性的饮食习惯，发现“每餐都吃得饱”的人比“基本上只吃八顿饱”的人更容易患癌症。

八一教授还强调，如果你喝得太多，同时又抽烟，会使你的健康状况恶化。食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。

饮食过热：饮食进入胃肠道，口腔和食道是必经之路。但“高温”饮食与消化道、口腔黏膜接触，会造成损伤、溃烂、出血等。如果反复刺激，可能诱发癌症。因此，习惯吃热饭、喝热饮的人，患口腔和食道癌症的风险很高。