“吃得干净”是指你选择的水果、蔬菜、肉类，在生长或养殖过程中，直到最后出售阶段，加工过程中人的参与最少。

总的来说，就是都是有机的，不含任何添加剂。然而，今天的一些食品加工方法既不卫生也不环保。结果只会对健康和环境有害。因此，我们将从那些致力于揭示哪些食物安全或不安全的人的角度重新审视食物。我们只是问了他们一个简单的问题：“你会避免吃什么食物？”他们的答案可能不是“食品黑名单”。但是，我们可以通过这些建议选择一些替代品，让我们吃得更健康，吃得更放心。

1.罐装西红柿

美国密苏里大学内分泌学家FredrickVomSaal博士主要研究双酚a，他提供的资料是：

问题：罐头食品中的树脂含有双酚a，这是一种人工合成的雌激素，其致病范围包括生殖问题、心脏病、糖尿病和肥胖症。不幸的是，酸性(番茄的一个主要特性)会使双酚a整合到食物中。研究发现，大多数人的双酚a含量已经超过了能够抑制精子生成或导致动物染色体损伤的量。沃姆萨尔说，“每升罐装西红柿，你会摄入大约50微克的双酚a，这已经对你的健康造成了影响，尤其是对年轻人。”

解决方法：选择玻璃瓶的西红柿(玻璃瓶不需要树脂)。

2.食物喂养的牛肉

Polyface Agricultural Products的合伙人JoelSalatin写了很多关于可持续农产品的书。他提供的信息是：

问题：家畜总是吃草而不是谷物。但是现在有些农民给牲畜喂一些玉米、豆类等谷物，会让牲畜迅速长肥，让它们提早进入屠宰场。然而，农民挣的钱越多，我们得到的营养就越少。最近，美国农业部和克莱曼婷大学的科学家联合进行的一项综合研究发现，以草为食的牛肉比以谷物为食的牛肉含有更多的-胡萝卜素、维生素E、-3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁和钾。它含有较少的与心脏病有关的炎症性-6脂肪酸和饱和脂肪。萨拉廷说，“我们需要尊重肉牛是食草动物的事实，这意味着人们不能给它们喂谷物和鸡粪。”

解决方法：饲草饲养生产的牛肉可以在一些特定的商店买到，或者超市的肉也有专门的标注提示，因为这种肉的价格通常较高。

3.微波爆米花

环境工作组的资深科学家OlgaNaidenko博士提供了以下信息：

问题：根据加州大学洛杉矶分校(UCLA)的最新研究，这种爆米花包装袋的内衬中存在包括全氟辛酸(PFOA)在内的多种化学物质，与不孕不育有关。在动物试验中，它们会导致肝癌、睾丸癌和胰腺癌。研究表明，微波可以使这些化学物质蒸发——，然后转移到爆米花上。奈登科说，“它们可以在体内停留很多年，在这里积累。”这就是科研人员所担心的：新陈代谢慢，积累，很容易积累致癌量。根据一个环保组织的计划，杜邦和其他制造商已经承诺到2015年彻底消除PFOA。然而，在此之前，数百万袋的微波爆米花仍将出售。

解决方法：用最古老的方法爆爆米花：用长柄锅。至于调料，可以加点黄油，干调料，比如莳萝叶，蔬菜片，或者汤粉。

4.非有机土豆

美国国家有机标准委员会主席JefferyMoyer提供了以下信息：

问题：块根类蔬菜很容易吸收除草剂、杀虫剂和杀菌剂，因为这些杀虫剂会残留在土壤中。马铃薯——，最常见的根菜，在生长期使用杀菌剂，然后在收获前喷洒除草剂去除纤维藤蔓。它们被挖出来后，种植者会对它们进行处理，防止发芽。

解决办法：买有机土豆。如果你想去除土豆中的农药，仅仅清洗是不够的。