偏食引起的吞咽困难和营养不均衡在老年人中很常见。与其每天想方设法在米饭、面条等细粮上做文章，不如在日常饮食中多选择薯类食物，用日常主食代替土豆、红薯、山药、芋头等食材，既能改善老年朋友的吞咽障碍，又能以其特有的营养保护心血管健康。

马铃薯作物又称块根作物，主要有红薯、马铃薯、山药、芋头等。土豆营养丰富，含有蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，钙、磷、镁、钾的含量也很高。土豆含有大量被称为“第七营养素”的膳食纤维，可预防便秘和肠癌。

山药补气

它的淀粉含量高，可以提供更多的热量。含有胆碱、粘液等成分，可防止心血管系统脂肪沉积。在烹饪方法上，可以选择煮粥的时候放进去，或者直接蒸熟去皮当主食。

红薯泻药

红薯中的膳食纤维能促进肠道蠕动，促进排毒通便。红薯可以蒸，也可以做成红薯粥，但是一次不能吃太多，也不能空腹吃，否则容易有烧心的感觉。

土豆滋养脾脏

土豆可以调和脾胃，益气安神，还富含许多蔬菜所不具备的B族维生素和维生素C。它们是治疗胃溃疡和便秘的好原料。

土豆虽好，但并不完美。吃的时候也要注意几点：烹饪方法上，不要选择油炸，避免人为增加脂肪含量；其次，土豆含有较高的膳食纤维，肠胃功能不好的人要控制摄入量，避免反酸胀气。