春天，气候多变。豆腐是一种药食同源的食物，具有益气补虚等多种功效。常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力，有解毒作用。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且营养价值很高。春天的饮食要清淡，豆腐营养丰富，不油腻，是春天很好的保健品。

豆腐味甘凉，具有益气和中、生津解毒的功效。可用于治疗红眼病、解渴、硫黄和烧酒解毒。豆腐还有解酒的作用；豆腐可以解渴，是糖尿病人的好食物。豆腐不含蛋氨酸，可以和鸡蛋、肉一起吃。

豆腐最好在购买当天食用，否则容易变质。

食物推荐：

味噌豆腐蔬菜汤

味噌在日本是一种调味品。它由大豆制成，含有丰富的营养和膳食纤维，能抑制体内脂肪和胆固醇的堆积，有助于缩短有害细菌在体内停留的时间，改善便秘，有助于排毒养颜。味噌有一种独特的味道，有点像我们的面酱。它经常与豆腐和蔬菜一起做成汤。试试看。

练习：

1.将白芝麻放入干锅中翻炒5-10分钟。

2.豆腐洗净，切成小块；西红柿洗净，切成6瓣；

3.玉米笋洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成小块；小棠菜洗净，挑选；

4.将清水烧开，加入味噌和冰糖(味噌在小碗中与两勺热水混合)，加入玉米笋、胡萝卜、豆腐和西红柿煮10-15分钟，然后加入小棠菜，菜熟后关火，上桌前撒上白芝麻。

功效：

美味素食汤，美容，抗衰老，减肥，抗癌