春季养肝可首选吃菠菜

春天是调理身体五脏的好时候。根据中医“重四时”的原则,春季补五脏首先要补肝。俗话说,药补不如食补,养肝也是如此,而在众多蔬菜中,菠菜是最适合养肝的。

中医认为菠菜味甘,性凉,入肠胃。具有养血止血、益五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清肠胃热毒的功效,在肝气郁结并发胃病的辅助治疗中常有效。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。头痛、头晕、便秘者,取新鲜菠菜及根100g,放入沸水中煮3分钟,捞起用香油调匀,每日两次食用。视物模糊、眼睛干涩者:取新鲜菠菜500克、羊肝50克,将水烧开,放入羊肝,菠菜略煮,加入适量盐、香油、味精。这种汤有养肝明目的功效。

需要注意的是,菠菜中含有较多的草酸,阻碍了人体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候要先用开水焯一下,再炒。菠菜不宜与含钙较多的食物混合食用,如豆腐,如菠菜煮豆腐,因为草酸与钙反应生成草酸钙,会影响人的肾功能,形成晶体停留在尿路,引起结石。

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