老年人春季保健食疗鱼汤

鳙鱼头500克，川芎3克，白芷3克，葱、胡椒、姜片、精盐各适量。

先将鱼头去腮，洗净，与葱、椒、姜一起放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸，再文火炖半小时，加盐调味，早晚两次吃鱼喝汤。

此汤嫩而稠，胶质厚，酥烂入味，浓而鲜，有祛风散寒，活血止痛的作用。适用于外感风寒、头痛、头风病、鼻炎、风寒湿痹等病症。

天麻烤鱼头汤1个(约500克)，天麻6克，肥肉50克，干净冬笋30克，熟火腿30克，香菇30克，干净油菜心3克，牛奶汤1500克，香菜段10克，葱丝15克，姜油30克，盐3克，料酒10克，等等。

将天麻用水刷洗，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒20g，保留浸泡后的天麻片。(2)将鱼头去腮，洗净，放入七成热油中炸熟，立即倒入漏勺中滤去油脂。将肥肉、冬笋、火腿切片。(3)锅内放入葱姜油，烧热，放入姜(拍松)略炒，放入肥肉片翻炒，煮料酒和米醋，再放入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好味，烧开后倒入砂锅。

将鱼头(口朝上)、冬笋片、火腿片、香菇片放入汤中。将汤煮沸，撇去泡沫，加入天麻酒，盖上盖子，小火炖30分钟。加入菜心和天麻片，挑出姜片，再炖5分钟，撒上葱丝和香菜。

这个汤的鱼头肥美可口，汤汁醇厚鲜美。具有祛风、平肝、养血安神的作用。适用于肝风眩晕、头痛、神经性头痛、四肢麻木、高血压等症，对内生肝风引起的神经衰弱也有较好的疗效。

牛蒡咸鱼汤250克，海带120克，牛蒡9克，猪骨汤4碗。

(1)牛蒡子用1杯水小火煎至半重，留汁备用。(2)将咸鱼放入水中煮15分钟左右，去除盐分和腥味，然后去骨切碎。将猪骨汤、牛蒡汁放入锅中煮，用少许酱油调味，煮沸时加入咸鱼、海带，再煮一会儿即可饮用。

此汤具有解毒、利咽、祛风、消瘟的作用。适用于春季脑膜炎、发热恶寒、头痛畏寒、咽喉肿痛等症。

鱼片汤150克，豆腐2块，鱼子12克，海带少许，蔬菜。

(1)先将青葙子用4杯水中火煎约1个半小时，至2杯水左右，留汁备用。蔬菜洗净切块(可选)，鱼肉切片，豆腐切成小块。(3)将切碎的海带和籽的汁液倒入锅中，煮沸调味，即可作为汤料。将鱼片放入碗中，与汤一起搅拌，然后放入锅中，再放入豆腐。豆腐煮到浮起来的时候，加入蔬菜，调味，煮一会儿。

此汤具有强肝明目、祛风解毒、润肤的作用。适用于视力下降、皮肤瘙痒、头晕等病症。

鱼头豆腐汤鲳鱼头2个，豆腐3块，姜3块，油盐适量。

鱼头切块洗净，去腮去血淤。锅里放油和姜片，把鱼头炒香。加入4碗水，然后加入豆腐，煮1小时左右。

此汤具有祛风健脑、活血消肿的作用。适用于风虚、头痛、高血压、头晕。