韭菜，很多人都很喜欢。因为作为调料很香。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋，北方人包韭菜猪肉馅饺子，韭菜鸡蛋是大家的最爱。超市卖这种馅的饺子最快。

韭菜有什么营养价值？

韭菜也是一种营养价值很高的食物。除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，值得推荐它的维生素和矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表中记载的是维生素A: 235微克胡萝卜素：1410毫克钾：247毫克。

韭菜：维生素、胡萝卜素之类的高值是什么意思？这非常适合提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长期使用电脑的人，对增强免疫力、预防肿瘤、抗氧化、抗衰老非常有益。钾含量高的食物非常适合高血压人群。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜中含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于疏肝理气、增进食欲、增强消化。韭菜炒鸡蛋，韭菜煎饼，韭菜饺子都很不错。

选择和购买

市面上的韭菜有两种：宽叶和窄叶。窄叶的叶子细长，颜色深，纤维高，香味浓。阔叶韭叶宽大，色淡，嫩，味微淡。购买时可以根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜。不要买叶子枯黄有虫眼的韭菜。

吃的方式

1.韭菜可以炒，可以拌，可以做食材，可以做馅等等。

2.春节吃对肝脏有好处。早春的韭菜品质最好，晚秋次之，夏季最差。有句话叫“春菜香，夏菜臭”。

3.隔夜熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜虾仁配菜可以提供优质蛋白质，韭菜中的粗纤维可以促进肠胃蠕动，保持大便通畅。

大蒜的营养价值

春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分。大蒜中的大蒜素和维生素B1产生的大蒜硫胺素可以消除疲劳，增强体力。

大蒜的保健功能还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，降低血压和血糖，因此对高血压、高血脂、动脉硬化和糖尿病有一定疗效。

很多人不愿意吃大蒜，因为他们害怕闻到人的味道。专家推荐的方法是吃大蒜后嚼茶，尤其是花茶和铁观音。此外，将温热的牛奶在口中保持一段时间，然后慢慢吞咽，也能有效去除异味。

其实吃大蒜更要注意的不是气息，而是饮食禁忌：体质弱的人可以一次吃一两瓣大蒜，否则容易上火。另外，大蒜最好在早上和中午吃，因为晚上吃大蒜更容易刺激鼻、咽和胃黏膜。

昨天中午吃了一道菜，是笋炒肉丝。味道好极了！真的很佩服那位大厨的搭配，用小葱点缀绿色，提升香味。我只吃了盘子。看来这葱做调料很不错。我们南方人最喜欢吃的蒜蓉炒肉，其实就是那种叫香葱的食物。每个家庭都会在春节或今年春天买一捆放在餐桌上，就像北方人买大葱一样。

根据葱的长短，分为葱白和小葱两种。洋葱植株高大，白色，味甜，北方栽培。

洋葱是日常厨房必备的东西。它不仅可以作为调味品，还可以防治疫病，可谓是一种很好的植物药。多用于煎、煮；华南产葱较多，是一种常见的调料，也叫香葱，一般生吃或拌凉菜。

小葱的保健价值：

1.解热祛痰：

洋葱的挥发油等有效成分能刺激身体的汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，产生粘稠的痰

小葱中含有的果胶能明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。葱中的大蒜素还能抑制癌细胞的生长。

洋葱适合人群：

一般人群都可以吃。

葱的食疗作用：

洋葱味辛，性温；具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，

洋葱做法：

每天吃洋葱对你的健康有益。洋葱可以生吃，也可以凉拌作为配菜。作为调料，多用于肉、腥味、羊肉等有异味的菜肴和汤中，也起到提升无异味的菜肴和汤品的口感和香味的作用。

根据主料不同，可切成葱段，拌入葱花，不宜煎或煎太久。

洋葱有消除异味的作用，所以猪肉或羊肉等有腥味的菜肴一定要用洋葱调味。