板栗不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、维生素等招牌营养成分，被誉为“干果之王”。板栗可以替代粮食，与大枣、柿子一起被称为“硬核作物”、“木本粮食”。是一种廉价又有营养的滋补强壮药。

栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，能养胃健脾、补肾强筋、活血止血等。说到栗子的食疗功效，主要有三点：

1.益气健脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能为人体提供更多热能，帮助脂肪代谢。保证身体基本营养素的供应，被誉为“硬核作物”、“木本食物”，具有益气健脾、滋养肠胃的作用。

2.防治心血管疾病栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，能有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

3、强筋壮骨，延缓衰老栗子中含有丰富的维生素C，能维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，能防治骨质疏松、腰腿酸痛、筋骨疼痛和疲劳，延缓人体衰老。是老年人理想的保健水果。

红烧和油炸

1.栗子烤鸡

配料：土鸡1/2侧，姜，香葱，香菜，栗子10多个，酱油，糖，油，蒜，生抽。

练习：

1.鸡把内脏清洗干净，冲洗干净，然后切成块备用。

2.板栗放冷水中煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3、大蒜去皮，生姜去皮切片，香菜和小葱洗净切成小块。

4.热锅放油，爆香蒜，倒入本地鸡块翻炒至变色，加入适量酱油、白糖均匀上色，鸡块加入适量水，倒入板栗、姜片加入适量酱油烧开，再小火煨30分钟至板栗粉粘稠，撒上香葱、香菜，大火收汁。

2.栗子烤鸭

食材：老鸭半只、生板栗适量、粗盐适量、酱油适量、水适量、油适量。

练习：

1.将鸭子洗净，切成丁；板栗去壳后，放入沸水中烫几分钟，很容易剥去内膜。

2、油锅热，先倒入鸭块，翻炒五分钟左右，至表面微焦。

3.锅中加入一大碗水，水量以浸到鸭子表面为准。烧开后改中小火，盖上锅盖煮40分钟左右。

4.当锅内汤汁剩一半左右时，加入板栗和适量粗盐，搅拌均匀，继续中火煨。

5.等锅里的板栗鸭汤干了，加入适量的酱油上色，然后出锅。

3、栗子煮心

湘西名菜，板栗甜嫩。

材料：栗子肉250克，大白菜350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，香油，胡椒粉。

练习：

1.栗子肉洗净切片。

2.炒锅加入熟猪油，加热至五成，放入板栗，炒透。至金黄色时，捞出沥干油，放入盘中，笼蒸10分钟。

3.将煮好的猪油加入炒锅，烧至八成熟，放入大白菜，用精盐翻炒片刻，再放入板栗和鸡精，煨透，用湿淀粉勾芡，倒入香油，撒上胡椒粉即可食用。

小贴士：栗子一定要炒，不然容易烂。