山药的做法

可以做枸杞木耳炒山药，红枣蒸山药等等。1.将黑木耳用冷水浸泡，洗去沉淀物，切去根部，撕成小花。将豌豆两边的筋撕掉洗净，枸杞泡发洗净。2.将山药洗净，去皮切片，用白醋浸泡在清水中，防止氧化发黑；烧热炒锅，加入油至七成热。加入山药和木耳翻炒。然后加入豌豆，加入2汤匙水，翻炒2分钟。最后加入盐和枸杞搅拌均匀。

红枣蒸山药：1。山药洗净去皮，切成滚刀块放入碗中，撒上白糖和红枣备用。2.大火烧开蒸锅，放入盛有红枣和山药的大碗中，盖上锅盖蒸20分钟左右，直到山药熟透。红枣花生山药粥：1。山药洗净，去皮切块，花生、红枣洗净。加入适量的水，先将山药、花生、红枣煮熟。2.然后把米饭放进去，用勺子搅拌，防止粘锅。只需煮10分钟左右。

山药的功效与作用

山药能健脾和胃、润肺止咳、降血糖、延年益寿等。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能改善脾胃的消化吸收。山药入药时，常用于防治脾胃虚弱、腹泻等症状。山药含有皂甙和粘液，有润滑滋补的作用，故有益肺气，养肺阴，治肺虚久咳。

山药含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的绝妙食疗。山药含有丰富的粘蛋白、维生素和微量元素，能很好地抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心血管疾病，延年益寿。山药有消渴生津的功效：治疗疲劳、消渴(糖尿病)的中医方剂，常将山药单用或与其他药物合用，效果更佳。