什么是糖尿病？

糖尿病是由遗传因素、免疫功能障碍、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等致病因素作用于机体，导致胰岛功能障碍和胰岛素抵抗而引起的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质的一系列代谢紊乱综合征。

(一)糖尿病患者应选择的食物

1.在辨证的基础上，最好选择寒湿之品，如银耳、百合、菱角、梨等。以甘寒润肺；山药、莲子、茯苓、核桃、扁豆等。补肾健脾；绿豆用于清热解毒，祛暑；丝瓜、冬瓜、菱角、枸杞、芹菜、海带、马齿苋等。用于清热泻火，养阴。

2.多吃低糖低脂高蛋白高纤维素的食物，常吃豆制品。

3.经常吃新鲜水果，如桃子、荔枝、杨梅、樱桃和菠萝。这些水果含有果胶，可以增加胰岛素的分泌，降低血糖。

4.常吃苦瓜、南瓜、柚子、空心菜。这些食物都含有类胰岛素成分，既营养又降糖，是糖尿病患者的理想食物。

5.常吃黑芝麻、洋葱、胡萝卜，有助于改善因少吃淀粉导致的疲劳等症状，降低血糖。洋葱还能增强人体对蛋白质的利用，对控制糖尿病非常有益。

6.宜喝凉开水泡茶。茶叶中含有一种理想的降血糖物质，但在开水浸泡的过程中，其耐热性和有效成分往往被破坏。所以，用茶降血糖时切记不要用热开水喝。

在饮食治疗中，应考虑不同阶段的临床特点。常用的食物介绍如下。

1.清热养阴的食物

(1)鲜莲藕：性寒味甘，功能为清热润肺，生津止渴，和中开胃。适用于肺胃热盛、口渴多饮、虚热心烦的糖尿病患者。鲜莲藕宜煮熟食用，清热养阴，补虚开胃，但不油腻。

茭白：味甘性寒，无毒。其功效是清热利湿，除烦止渴。可用于湿热型糖尿病。可用于湿热内伤所致的胸闷、烦渴、大便不利等症。取其清利湿热，益而不伤正气之功效。

(3)大白菜：味甘，性寒。功能：清热利湿，养胃，和中，通便润肠。可用于肺胃热盛、口干多饮、胸闷心烦、便秘的糖尿病患者。取其清热、和中、生津、通便之功效。

大白菜营养丰富，松软爽口，是北方冬春季节的主菜，深受群众喜爱。所以有“百菜不如白菜”的美誉。

(4)菠菜：味甘，性平，微凉滑，有清热润燥之功效。适用于阴虚内热型糖尿病患者，如口渴多饮、头晕、胃闷、大便不畅等。

注意：由于菠菜中含有较多的草酸，如果与含钙丰富的食物同煮，容易形成草酸钙，不利于身体的吸收，对胃肠道有不良影响，要注意。