中医讲究“药食同源”。早在几千年前，祖先就发现有些食物具有药用功效，可以用来预防和治疗疾病。今天，这些观点得到了现代科学的支持。最近Radell News报道，厨房里有9个“食物医生”，都是防病治病的专家。《生命时报》进行补充面试，邀请权威专家指导。

豆子：保护心脏的大师

"豆类是最便宜的健康食品."复旦大学附属华东医院首席营养师陈告诉《生命时报》记者，豆类含有丰富的异黄酮，可以保护心脏，预防心血管疾病。豆类中饱和脂肪酸含量低，是人体优质的蛋白质来源。此外，豆类还有利于骨骼和前列腺的健康，可以缓解女性更年期的不适。大豆制成的豆制品更有利于吸收，而其他豆类，如煮、炖、煲汤等，能很好地保留其营养成分。

大蒜和洋葱：杀菌的守护者

大蒜和洋葱几乎是厨房里最廉价的“药物”之一。它们都是葱属植物，都含有杀菌和抗病毒的化合物，有利于提高人体免疫力，全力对抗“入侵者”。美国研究还发现，在饮食中加入洋葱和大蒜，有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等癌症；洋葱和大蒜中有70种植物化学物质，可降低30%的高血压发病率，还具有抗炎、抗氧化和预防肿瘤的作用。陈提醒，为了发挥大蒜的杀菌作用，食用前最好捣碎10至15分钟，使大蒜素和蒜氨酸酶相互作用，形成保健价值更高的大蒜素。

芹菜：血液和肠道清道夫

研究发现，芹菜中含有“四氯酞”化合物，可以降低胆固醇。另外，大家都很熟悉芹菜中的细丝，也就是膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排出肠道垃圾。从这两点来看，芹菜可以当之无愧的称为“血与肠的清道夫”。不仅如此，芹菜还含有丰富的矿物质、维生素C和酚酸，有助于人体抵抗流感，减少过敏，预防癌症。陈提醒说，芹菜叶中的某些营养成分比芹菜茎中的要高。例如，胡萝卜素含量比茎中高88倍。做饭的时候不要扔掉。可以用豆腐干焯水，也可以剁碎和肉末拌在饺子里吃。

肉桂：降血糖专家

德国最近一项针对二型糖尿病患者的研究指出，肉桂可以降低血糖约10%，降低胆固醇和甘油三酯约13%，因此可以在一定程度上降低二型糖尿病患者的心脏病发作风险。陈告诉记者，肉桂是一味温补的中药，在国外一直以肉桂为原料生产膳食补充剂。在寒冷的冬天，喝肉桂代替茶是好的，但每天的摄入量最好不要超过4克。

柑橘类水果：癌症克星

柑橘类水果含有近200种抗癌化合物，可谓癌症克星。澳大利亚研究发现，每天食用柑橘类水果，可降低50%的口腔癌、喉癌和胃癌风险。此外，陈表示，柑橘类水果，尤其是柚子的升糖指数较低，特别适合糖尿病患者食用。生活中，很多人喜欢将橘子、柚子榨汁食用，认为这样更有利于营养的吸收。其实榨汁过程中会损失大量的膳食纤维，大大降低了水果的营养价值。所以建议你直接吃水果。

生姜：止痛武器

生姜是天然的止痛剂和解毒剂。美国迈阿密大学的一项最新研究发现，生姜提取物可以显著缓解炎症，缓解膝关节炎的疼痛。每天吃1盎司(约30克)生姜可有显著的镇痛作用。此外，生姜还有杀灭流感病毒、抗感染、控制胆固醇、降血压的作用。姜的吃法多种多样，可以炒，可以腌肉，可以煮姜茶。在生活中，容易晕车和晕船的人可以缓解呕吐，头晕，冷汗和

薄荷口感清凉，常用来制作口香糖和润喉糖。薄荷家族中有数百种植物，包括罗勒、迷迭香、百里香和薰衣草。哈尔滨医科大学附属第四医院中医科副教授邵青告诉记者，薄荷味辛凉，能祛风散热，清咽利咽，改善感冒引起的发热、咳嗽等症状。另一项研究表明，薄荷中含有一种化合物，可以阻止神经递质“乙酰胆碱”的分解，从而有助于提高记忆力。生活中，干薄荷叶可以泡水喝，新鲜薄荷叶可以泡茶或凉拌。

胡椒：塑身的好帮手

"胡椒营养非常丰富。"北京朝阳医院沈教授指出，一个辣椒中含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，维生素C的含量比橘子、柠檬多。发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现，喜欢在饭菜中加两勺干辣椒粉的女性比不吃辣椒的女性吸收的热量和脂肪要少得多，也更苗条。美国南卡罗来纳大学的一项研究指出，辣椒中含有姜黄素，可以帮助肌肉在运动后恢复，增强肌肉。辣椒中还含有植物中最强抗氧化剂之一的番茄红素，具有显著的抗癌作用。专家提醒，辣椒虽好，但要“适量食用”。上火者、肠胃炎患者、痔疮患者应少吃或不吃。

石榴：青春的守护神

石榴果肉红如玛瑙，酸甜可口，十分诱人，石榴籽营养价值更高。石榴籽中含有丰富的维生素C、多酚和黄酮类物质，是很强的抗氧化剂，有延缓衰老的作用，还可以预防和缓解衰老引起的疾病。常吃石榴不仅能使人的皮肤白嫩，而且在防止皱纹方面还会引起老年斑的过早形成。陈指出，石榴最好带瓤带籽食用，牙齿不好或胃肠道不好的朋友最好榨汁食用。