饮食中的五色是指食物的五种自然颜色，即白、黄、红、绿、黑。白指主食米、面、杂粮。它是供人们食用和提供热量的食物，人类生长发育所需热量的60%以上由这类食物供给。

黄色代表各种豆类。含有丰富的蛋白质(蛋白质食物)等营养成分，其中豆腐和豆芽是最易消化(易消化食物)吸收的。红色代表畜禽肉。

富含动物蛋白、脂肪等营养成分，根据对人体健康的有益程度(健康食品)，排列为鱼、鸡、牛、羊肉、猪肉等。但这类食物含动物脂肪较多，不宜多吃。

绿色代表各种新鲜蔬菜和水果。它是一种提供人体所需的维生素(维生素类食物)、纤维素(纤维素类食物)和矿物质的食物，深绿色叶菜最好。

黑色代表可食用的黑色动植物。如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。这类食物含有最多的维生素和微量元素(微量元素食物)，富含优质动植物蛋白等营养成分。

如果每天在餐桌上“五颜六色”，就能达到营养均衡。这样就不会出现营养不良，也不会因为营养过剩而诱发高血脂等“现代文明病”。

(实习编辑：朱艳梅)