随着新年的临近，人们对美食的热情也越来越高。在外面吃饭，零食蛋糕饼干，各种好吃的轮番上阵。但此时此刻，人们的身体也在接受考验，尤其是已经过了30岁的人。

在这些食物中，有两种值得特别注意，那就是油炸食品和烘焙食品。酥、脆、香、软是它们致命的诱惑。

这两种食物之所以吸引人，很大程度上是因为大量的脂肪使得它们香脆可口。然而，其中使用的油往往对健康有害。它不仅含有反式脂肪酸，还含有大量饱和脂肪酸，还有煎炸油中脂肪氧化聚合环化产生的有毒物质。

含有反式脂肪酸的脂肪(简称反式脂肪)的危害有更多的实验证据。一项新的研究报告了对8.7万名女性长达26年的跟踪调查结果，发现她们的反式脂肪摄入量越高，心脏性猝死的风险就越大。

脂肪是人体建筑材料的一部分。人体细胞是不断更新的，用于更新和修复的脂肪来自于每天食用的膳食脂肪。大家可以想象，如果在施工中使用劣质材料，房子的质量会很差，迟早会出现裂缝漏水，甚至倒塌。但是我们的身体呢？如果总是用错误的脂肪作为材料来打造，必然会给身体留下严重的隐患。所以虽然不是毒药，但是长期食用反式脂肪会让人崩溃。所以，人们有理由尽量远离它。

问题是烘焙食品已经充满了含有反式脂肪的成分。买天然植物油做的面包和天然奶油做的蛋糕已经变得很难，就像买不含亚硝酸盐的肉制品一样。

脆皮饼干，蛋挞，脆皮零食，甜甜圈，还有各种低档的巧克力，香喷喷的爆米花，奶糖，奶茶，冰淇淋，巧克力酱，反式脂肪，无处不在。因为部分氢化植物油(反式脂肪的主要来源之一)的优点确实很吸引人，相对于传统油脂来说，方便、便宜、口感好、保质期特别长，因为不容易氧化变味，连细菌都懒得关注。

就算不使用氢化植物油，油炸也一样难吃。油炸本身会让好的植物油产生反式脂肪。更重要的是，要想让一锅油长时间连续油炸，就要用那种特别稳定不容易氧化的油，而且这种油肯定含有大量饱和脂肪，特别容易升高血脂，诱发糖尿病。它们的危害将在以后详细讨论。

因此，如果你想在节日期间犒劳自己，就不要吃蛋糕、零食或点心。如果你工作日工作太忙，吃不了足够的蔬菜和水果，那么在假期里，给自己做一些真正新鲜的蔬菜，买一些质量最好的水果！这样的美食可以抵消外出就餐的危害，让身体得到真正的休养生息。

提示：反式脂肪的七宗罪

增加心脏病风险，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，地球人都知道；

增加多种癌症的风险，因为它们会降低人体用来抗癌的酶系统的活性；

促进肥胖的力度大于其他脂肪，强烈促进腰腹部肥胖；

增加糖尿病的风险，干扰胰岛素受体的功能；

降低免疫反应能力，降低机体抵抗力；

阻碍人体对omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的风险；

降低人体生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统活性。