目前家庭一般人口不多，两三口之家。如果一个人不在家吃饭，其余的人往往要么吃快餐，要么叫外卖，结果就是人口越少，饮食越不合理。

英国杂志《魅力》最近的一篇文章指出，在没有监督的情况下独自进食，很容易导致自我放纵、暴饮暴食或其他不良饮食习惯，长此以往必然会对身体造成伤害。文章给出了独自用餐时必须遵循的“四不”。

1.吃饭时不要上网，不要上网聊天，不要看电视。这些活动会分散你的注意力，转移你对吃饭的注意力，容易导致‘稀里糊涂的暴饮暴食’。不过可以在吃饭的时候适当放一些音乐，让自己注意吃的每一口食物。

2.不要用大碗吃饭。吃大碗就不知道了，不知不觉就越吃越多。

3、不点外卖。点外卖确实方便，但也会导致在没有饥饿感的情况下吃得很多。如果餐厅的菜真的很好，最好走10分钟，在餐厅吃。

4、不要纸盘子或塑料餐具(一般用于外卖)。一次性纸质餐具不仅会污染环境，而且存在安全隐患。还是传统的瓷器餐具健康。

看到这篇报道让我想起了我的启蒙老师刘，他是学营养学的。有一次，刘老师邀请我和一起学餐饮的老同学去家里玩。考虑到刘老师年纪大了，不想麻烦老人做饭，在电话里反复要求老师不要在家吃饭，正好想念老师。只是看看。刘老师说提前把牛肉炖好了再吃牛肉面。考虑到牛肉面还是方便，他就答应了老师。其实刘老师牛肉面的食材比较全面。除了炖牛肉，老师还准备了豆芽、芹菜沫、苦瓜丁、萝卜、海带等。精挑细选的蔬菜有红的、黄的、绿的，都是鲜嫩脆的。焯水后，蔬菜直接拌入牛肉面。没有其他加工，也没有油盐之类的调料。牛肉的香味加上蔬菜的脆，真的很好吃。

其实一个人吃不一定很复杂，但也可以用好的肉来做，干的和瘦的，厚的和薄的。比如常见的炸酱面，北京人讲究冬天炸一碗黄酱肉丁，储存起来。吃的时候，他们会在煮好的面条里放很多‘面’，比如黄豆、白菜丝、芹菜丝、萝卜丝、黄瓜丝等。让他们可以同时吃很多蔬菜，还有饺子(配素菜)和馄饨(配蔬菜)，就是普通的煮面条，也可以放鸡蛋，西红柿或者蔬菜。比如一个人的午餐：两个米饭(米饭和小米)，炒木须肉，白菜和豆腐汤，包括黄花、木耳、鸡蛋、瘦肉、黄瓜、白菜和豆腐脑，有粗有细；既有肉，也有菜；有干的，也有瘦的；它既不复杂也不临时。

(实习编辑：张曼)