河北读者丁女士提问：听说鹌鹑蛋胆固醇含量高，一个能装四个蛋，但小孩和老人不能吃。这是真的吗？哪种鸡蛋营养更好？

哈尔滨医科大学附属第四医院营养科郑东明回答：根据《中国食物成分表》中的数据，每100g鹌鹑蛋的胆固醇含量为515mg，而鸡蛋为585mg，一个鸡蛋的重量相当于3-5个鹌鹑蛋，所以“一个鹌鹑蛋的胆固醇含量可以顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。还需要说明的是，胆固醇不是有害物质。其实它本身就是一种营养素，因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇，性激素、胆汁等各种激素的合成也需要胆固醇。为了满足需求，人体每天合成的胆固醇超过1000毫克。中国营养学会等建议，一般成年人每天摄入胆固醇不应超过300mg，因此每天吃一个鸡蛋(约50g)或三到五个鹌鹑蛋不会对身体造成伤害。

鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势。同等重量下，鸡蛋中蛋白质、钙、钾的含量略高，而鹌鹑蛋中维生素A和维生素B2的含量分别是鸡蛋的1.5倍和近2倍，鹌鹑蛋中维生素E、铁、锌、硒的含量也高于鸡蛋。从烹饪的角度来说，鸡蛋可以煮，可以炒，可以做汤，但是鹌鹑蛋比较少。另外，鸡蛋的价格比鹌鹑蛋便宜。总之，消费者可以根据自己的烹饪和营养需求来选择。