中国广西巴马瑶族自治县是世界闻名的长寿之乡。与其他四个长寿之乡(前苏联高加索、巴基斯坦汉萨、厄瓜多尔比尔卡班、中国新疆和田)相比，巴马是世界五大长寿之乡中百岁老人分布率最高的。百岁老人中，女性多于男性，所以也可以说巴马是长寿女性最多的地区。除了独特的自然环境和勤劳淳朴的民风，作为长寿的重要组成部分，巴马人的饮食也很有特色，值得借鉴。

巴马人吃的食用油有两个特点，一是用油少，二是不饱和脂肪酸含量很高。长寿之乡的人吃的是当地生产的食用油，就是山茶油和麻油。这两种植物油有一个共同点，就是不饱和脂肪酸含量很高，对预防血脂异常和动脉硬化很有帮助。

巴马人很少用扒鸡、扒鸭、扒鱼，根本不用油炸、烧烤。而是用少量的姜、葱加开水，吃的时候蘸上少盐的调料，很像上海的水煮鸡。

巴马长寿老人最常见的主食是玉米粥，用当地出产的玉米和红薯或南瓜熬制而成。巴马人把这种粥叫做“百年大米”。巴马人喜欢吃粥，用各种杂粮和豆类煮玉米，很像我们常吃的“八宝粥”。这种粥不仅营养均衡，还能让牙齿减少的老人不用用力咀嚼，有利于肠胃消化。

新鲜蔬菜也是巴马人每餐必不可少的食物。他们习惯于在沸水中稍微烫一下蔬菜，然后取出，蘸上调料。调料喜欢切一点葱和香菜，加一点香油在汁里，再加一点酱油。

综上所述，巴马长寿老人的饮食结构有以下特点：

食物多样，食材新鲜；

脂肪不高，盐低；

粗粮多，肉类少；

4不炒，一般水煮；

足够的水，但没有足够的食物。

巴马长寿老人的饮食特点，启示我们不要吃什么特别的食物，要有均衡的饮食结构，简单的烹饪方法，适量的进食。作为生活在城市里的人，我们无法控制自己购买的食物的安全性，但巴马人的其他饮食特点相对简单，并非高不可攀，我们都可以做到。问题的关键恐怕是我们没有那样做，没有有规律地坚持下去。如果能长期保持健康的饮食习惯，活到一百岁，享受余生，不是遥不可及的幻想。