你吃过日本流行的“盐曲”吗？这种饮食趋势也吹到了台湾省。有人开始使用盐曲，即用盐发酵的米曲，代替盐，添加到饭团、肉类等食物中调味，以为可以降低盐分，吃米曲的好处。然而，医师和毒理学家警告说，如果生产盐曲所用的盐不含碘或具有低钠高钾的特点，长期食用可能会影响甲状腺功能或增加肾脏负担。

虽然盐曲有保健作用，但也要注意它的盐分组成，不一定能完全替代食盐。

盐曲的妙处在于可以用来调味和腌制。

日本人以饮食健康著称，日本家庭保存的天然调味料“盐曲”可以说是保持健康的法宝之一。盐曲通常是由大米和酒曲发酵而成的米曲，再用盐和水发酵而成。无论是饭团还是炒菜，都可以用来蘸酱或调味。此外，有些人喜欢用盐曲腌制肉类，不仅可以软化肉质，还可以增加口感，带出食物的天然甜味。

米曲助消化，加盐更健康？

盐曲含有米曲的营养成分，包括维生素、矿物质和酶，可以帮助消化。但盐曲是添加了“盐”的成分的。真的比米曲好吗？另外，也有人认为盐曲比食盐咸，所以代替食盐更健康。真的是这样吗？

应注意米曲的成分有助于降血脂和抗氧化盐曲

保健福祉部台东医院院长朱念凤表示，盐曲有助于抗氧化、抗衰老、降血脂、促进新陈代谢，而盐在发酵过程中也能消灭坏菌，保留好菌。不过，朱念峰院长也提醒，人们一定要特别注意盐曲中用的是什么盐，才能判断盐曲是否可以经常食用。

盐曲缺碘可能长期影响甲状腺功能。

因为食盐中添加“碘”是为了补充中国人的碘摄入量。但如果盐曲是用海盐、玫瑰盐等不含碘的盐制成，长期用盐曲代替食盐，恐怕碘摄入量会不足。林口肾内科临床毒理科主任医师闫宗海也表示，人体如果缺乏适当的碘，可能会导致甲状腺功能异常。

盐曲不适合低钠高钾肾病患者。

此外，闫宗海博士提醒，如果将盐曲中使用的盐调整为低钠高钾，虽然可以帮助人体减少钠的摄入，但也会增加钾的摄入，对健康人来说并不严重，但肾病患者不适合食用，以免导致高钾血症、心律失常，严重时甚至猝死。

如果盐曲含有高钾离子，要小心药物相互作用。

而且盐曲如果含有高钾离子，可能会与高血压药物、利尿药产生相互作用，所以平时有服药习惯的人一定要特别注意。

提醒市民，盐曲虽然有保健、抗衰老的功效，但不一定能完全替代食盐，尤其是对肾病、心血管疾病患者。如果想吃得健康，建议大家遵循均衡饮食，适量摄入的原则，以免一不小心导致碘摄入不足或钾摄入过多，加重身体负担！