合理饮食是减肥非常重要的一个环节，但是很多朋友都还没有注意到这一点，造成减肥难，减肥成功后又快速反弹等情况的发生。所以我们应该了解饮食结构给我们带来的肥胖原因，找到根源，减肥就非常容易了。

　　随著亚洲饮食文化的高速风行，如何在各类型的东方美食中吃出健康，是每个人都关心的课题。您一定听说过糙米比白米还营养，蔬菜卷(summer rolls)比蛋卷的热量要低。您可能多少也懂点健康饮食的概念，但对于各种食物隐藏的热量与最佳的烹调方式，您不知道的可能比知道的要多上几倍吧！

　　以下提供几个让您的节食计画不会破功的秘诀

　　●选择烹调方式

　　当您在烹调低卡高纤的大豆时，最好也选择一下您的烹调方式，如果只是用水蒸煮，那么您就选对了，但如果您随后又加油炒过，那么热量就会从每半杯120卡变成220卡。这种热量指数看起来好像也不算太高，但如果您正在节食，那么只要一整碗就会让您破功。解决之道当然是尽量采无油烹调的方式。

　　●蔬菜不是永远都好

　　在煸炒蔬菜做为配菜以前，为了让菜色看起来更有质感，有很多中国餐馆会按照传统的做法先油炸一下，有些蔬菜吸起油来就像海绵吸水一样，比如说茄子吸油和酱料的能力就无人能敌，专家建议尽量选择吸油力不佳的蔬菜，例如：西兰花、荷兰豆或辣椒等，此外，在烹调时要尽量减少用油。

　　●蔬菜做的捞面未必低热量

　　通常用虾子制成的才是，一道在P.F. Chang's cloCKs店里供应的鲜虾捞面就比蔬菜捞面要减少将近三成的盐和200卡路里，您可能会觉得奇怪，为什么蔬菜未必比较健康？因为很多东方餐馆喜欢把蔬菜浸泡在充满盐分的酱料和油中来增加风味。

　　●食物热炒不一定会高热量

　　做为主食的蔬菜在经过热炒后，一份热量约为370卡，而用蒸的却只有140卡而已，这种赔上美味做代价的吃法您可能也认为值得，但其实用炒的做法也不一定很差，只要在烹调时用最少油就好。此外，加上生姜拌炒可以消炎，加上大蒜能够抗氧化，至于那“最少量的油”如何估计？其实只要尽可能减少就好了。

　　●轻薄的虾片其实热量不低

　　虾片其实是油炸虾和淀粉的混合，只要一个手掌的分量，就会让您的身体增加200卡路里和14克脂肪的热量。专家建议您在享受前先来杯绿茶比较好。