芹菜营养价值高，还能促进减肥。当然也要和其他食物搭配，达到减肥和综合营养价值。可以搭配一些蔬菜水果。芹菜含有大量的纤维素，可以促进我们排便。

绿芹菜：冷的芹菜叶

绿芹菜是最常见的。这种芹菜的茎叶是绿色的，但是很多人吃的时候经常把芹菜叶扔掉。事实上，绿芹菜的绿叶比茎更有营养，含有更多的叶绿素、VC和抗氧化水肿成分。所以这个凉拌菜是专门用芹菜叶做的，瘦身效果很奇妙。

芹菜叶洗净，切成段，用开水烫一下，捞出。同时搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝，根据自己的口味调味。凉拌芹菜叶能有效促进胃肠运动，减少脂肪和毒素对肠黏膜的粘附，同时能安神助眠。是夏季清热减肥的佳品。

白琴：鲜榨芹菜汁。

相比青芹菜的硬度和嚼劲，白芹菜要嫩很多。白芹菜的气味比绿芹菜的气味略淡。很多人对芹菜的味道比较敏感，所以芹菜汁往往不是很讨喜。但这种白茎芹菜最适合榨汁，不仅能把有效成分全部释放出来，而且味道比青芹菜汁温和很多。

选择适量芹菜洗净，将茎叶切成小块，放入榨汁机中，然后加入少量水进行提取。喜欢原味的女生可以不加任何调料直接喝，或者压榨时加入少量白糖增味。但是不要加太多，糖会破坏纤维素，所以芹菜汁会失去效用。

水芹：芹菜锅

生长在水中的芹菜会比芹菜中的白芹菜、绿芹菜软一些，味道也最轻。可能你吃的时候连这是芹菜都不知道，水芹一般在素菜里占重要地位。可以将豆腐、粉条、嫩竹笋、水芹等素菜混合在一起做一锅，既好吃又苗条。

这是做锅最简单的方法。只需将材料切好放入锅中，加水烧开，再加入调料继续炖，10分钟左右就能做出一道美味的素菜锅。切记粉条不要轻易粘锅底，制作过程中不要添加食用油。清淡素菜是最健康最绿色的食物。