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人参木瓜排骨锅

材料：西洋参25克，木瓜250克，猪排250克，陈皮3克，生姜4克，盐3克。

练习：

1.木瓜去皮去核，洗净，切块；将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯一下。

2.西洋参洗净切片，陈皮洗净；生姜洗净切片。

3.将西洋参、木瓜、排骨、陈皮、生姜放入烧开的锅中，小火炖3小时，加盐调味。

木瓜鲤鱼锅

材料：鲤鱼600克、木瓜120克、大枣(干)15克、生姜5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、植物油50克。

1.刮去鲤鱼的鳞和鳃，取出内脏，洗净，沥干水分。

2.木瓜洗净去皮，去籽，切成滚刀块。

3.红枣洗净去核备用。

4.锅中油加热至六成热，放入姜片煸炒，将鲤鱼煎至两面微黄。

5.将适量清汤倒入砂锅中，烧开，加入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒。

6.烧开后转小火2小时，加盐和味精。

三仙芩参汤

材料：母鸡1200克，麻雀50克，鸽子250克，人参5克，盐5克，姜5克，葱10克，黄酒10克。

1.宰杀麻雀、鸽子、母鸡，去毛、去内脏，洗净。

2.人参放在麻雀肚子里，麻雀放在家鸽肚子里，家鸽放在母鸡肚子里。

3.加盐、姜片、葱段、黄酒炖。

猪尾莲子红枣汤

材料：猪尾巴一根，红枣七八颗，干莲子两个。

练习：

1.将一条猪尾放入沸水中烫去腥味；红枣洗净，干莲子浸泡2小时。

2.熬猪尾汤：3升水加少许葱、姜、料酒，熬成1.5升左右的汤。

3.滤出汤汁，将红枣和莲子放入汤汁中，小火煮半小时。猪尾巴可以蘸酱油和蒜一起吃。

4.枣莲子汤可甜可y，加糖或盐即可。滤出汤汁，将红枣和莲子放入汤汁中，小火煮半小时。

木瓜炒牛肉片

材料：木瓜1个，牛肉3两，酱油和料酒适量，油3汤匙。

练习：

1.生牛肉片加入酱油和料酒，腌制半小时。

2.去籽，将木瓜切成丁

3.在煎锅中加热油，将腌制好的牛肉片翻炒40秒。

4.取出牛肉，过滤油汁回锅。

5.将木瓜丁放入油中翻炒几下。

6.将木瓜放入盘中，将牛肉片铺在木瓜上。