二、干炸红杉鱼

　　准备材料：红衫鱼、小麦面粉50克、食盐3克、姜10克、料酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、植物油40克、椒盐适量

　　制作方法：

　　1、把红杉鱼泡在清水里洗干净，最好是在买鱼的时候让老板除去内脏宰杀干净，将鱼头切掉。

　　2、在洗干净的红杉鱼身上斜上几刀，以便能更好地入味。接着把调料放上去，用筷子将鱼翻滚几下，使它们尽量均匀的沾上调料，然后腌2小时以上。（小编建议：夏天放冰箱。）

　　3、把腌好的红杉鱼放面粉里翻滚一下，两面都沾上面粉，然后用手轻轻的敲打一下鱼体，抖落浮粉。

　　4、中小火把锅先干烧一下，放少许油烧热。拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎，这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下，看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面，直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌就更美味了。

　　三、黄鱼豆腐汤

　　准备材料：一条黄鱼或者鲫鱼、一块韧豆腐

　　制作方法：

　　1、把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净。

　　2、锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟。

　　3、加入豆腐，再炖10分钟。

　　4、加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。